256. Huevos fritos con pisto
Hace mil años que no me entretenía a preparar un poco de pisto. Puede resultar laborioso si como a mi, te gusta cortar las verduras cuadraditas y pequeñitas. El resultado merece la pena. Por cierto, no te olvides de comprar pan!! 😍
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lava el calabacín y quítale los dos extremos con un cuchillo. Córtalo en 4 mitades, después en láminas, luego en tiras y por último en cuadraditos pequeñitos
- 2
Pon aceite a calentar y echa el calabacín. Sazona y deja que se vaya pochando a calor medio con la tapadera puesta
- 3
Dale vueltas de vez en cuando y cuando veas que ha soltado todo el agua y que está casi hecho, lo retiras del calor y reservas
- 4
Entre tanto, pica la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en cuadraditos pequeñitos. Rehógalos en la sartén con un poco de aceite a calor medio
- 5
Mientras se termina de pochar la cebolla y los pimientos, ve preparando el tomate
- 6
Echalo en otra sartén con otro poco de aceite y cocínalo a calor medio con la tapadera puesta para que no salpique
- 7
Cuando haya perdido todo el agua y se haya reducido bastante, incorpora el sofrito anterior y el calabacín. Rectifica de sal
- 8
Déjalo cocinando a calor suave con la tapadera puesta unos minutos más para que se mezclen los sabores. Retira del calor y pásalo a un táper cuando haya reposado un poco
- 9
Fríe un par de huevos, sirvelos con el pisto y un buen trozo de pan. Verás que delicia!!
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