Albóndigas con sepia
Receta muy típica en Cataluña a la hora de hacer un buen mar y montaña. Eso sí, hace falta tiempo porque es bastante laborioso (hora y media, aprox.)
Albóndigas con sepia
Receta muy típica en Cataluña a la hora de hacer un buen mar y montaña. Eso sí, hace falta tiempo porque es bastante laborioso (hora y media, aprox.)
Paso a paso
- 1
Albóndigas: picamos el ajo, la cebolla y el perejil y lo mezclamos en un bol con la carne picada. Le añadimos el huevo y dos o tres cucharadas de pan rallado para dar consistencia. Por último, ponemos sal y pimienta.
- 2
Una vez mezclado, hacemos las albóndigas.
- 3
En una sartén con bastante aceite, doramos las albóndigas y las reservamos.
- 4
Limpiamos y cortamos la sepia en trozos más bien pequeños. La freímos y reservamos.
- 5
Salsa: En una sartén con un poco de aceite, poco de aceite, pochamos la cebolla. Le añadimos el ajo y el perejil. Si le añadimos la melsa de la sepia, le dará un sabor muy bueno.
- 6
Cuando tenemos el sofrito, añadimos el tomate triturado y dejamos que se cocine un rato (5-10 minutos) a fuego lento.
- 7
Le añadimos el vino blanco y el caldo de pescado. Dejamos que haga “chup-chup” otros 5-10 minutos.
- 8
Añadimos la sepia y las albóndiga y revolvemos. Lo dejamos unos diez minutos y añadimos los guisantes.
- 9
Lo dejamos a fuego lento otros 5-10 minutos y tendremos el plato listo para servir.
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