Tarta de limón
La masa quebrada que se utiliza en esta tarta es casera pero también se puede comprar ya hecha. La receta que utilizo para hacer la masa es la más tradicional y se le puede añadir algo de agua tibia, dependiendo de la clase de harina que se utilice. Las cantidades que detallo son para forrar un molde bajo de 20 ó 22 cm. de diámetro.
Tarta de limón
La masa quebrada que se utiliza en esta tarta es casera pero también se puede comprar ya hecha. La receta que utilizo para hacer la masa es la más tradicional y se le puede añadir algo de agua tibia, dependiendo de la clase de harina que se utilice. Las cantidades que detallo son para forrar un molde bajo de 20 ó 22 cm. de diámetro.
Paso a paso
- 1
Sobre una superficie de trabajo, verter en forma de volcán, 200 gr. de harina, 100 gr. de margarina, 1 yema de huevo, 1 cucharada de azúcar glass, la ralladura de 1/2 limón y una pizca de sal.
- 2
Trabajar con los dedos hasta formar una masa homogénea. Hacer una bola, ponerla en un cuenco y tapar con un paño de cocina seco durante 30 minutos en un lugar fresco.
- 3
Extender la masa con un rodillo y forrar con ella un molde engrasado con margarina. Pinchar toda la superficie con un tenedor, cubrir la base con papel de aluminio y éste con legumbres secas.
- 4
Introducir en el horno previamente calentado a temperatura media-alta (180º) durante 25 minutos. Retirar las legumbres y el papel de aluminio y hornear 5 minutos más.
- 5
Mientras se hace la masa en el horno, pelar 1 limón, hay que quitar bien la piel blanca porque amarga y cortarlo en trocitos. Poner un cazo con 50 gr. de azúcar, el limón troceado y 150 ml. de agua a fuego moderado. Cocer durante 10 minutos. Colar y reservar el líquido de la cocción.
- 6
Exprimir 2 limones, diluir en el zumo 1 cucharada colmada de maizena y agregar el almíbar reservado. Añadir las yemas de 3 huevos, una a una removiendo y 20 gr. de margarina, reservar las claras para después.
- 7
Poner en un cazo al fuego y cocinar removiendo con rapidez sin dejar que hierva y hasta que espese. Dejar enfriar.
- 8
Rellenar la tarta con la crema preparada. Batir a punto de nieve las 3 claras de huevo reservadas, junto con 150 gr. de azúcar. Verter las claras por encima de la tarta.
- 9
Introducir en el horno con el gratinador encendido, unos minutos para que se dore ligeramente. Dejar enfriar antes de servir.
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