Ensalada variada de cuscús de coliflor
Ligera y fresca
Paso a paso
- 1
Laminar los champiñones y partir la lechuga y tomate en trozos pequeños.
- 2
Rallar las flores de coliflor con un rallador de mano.
- 3
Añadir las láminas de calabaza o zabahoria y las de calabacín. Yo las tenía previamente salteadas pero en crudo también van muy bien.
- 4
Incorporar los arándanos y aliñar la ensalada con un poco de ralladura de limón, unas gotas de jengibre previamente rallado, la sal, la pimienta, la levadura de cerveza, la lecitina de soja y el AOVE.
- 5
Podemos rellenar una hoja del cogollo de lechuga con un poco de ensalada aliñada, tipo barquita.
- 6
TRUCOS: 1. La levadura y la lecitina esperarán el aliño, quedando una textura untuosa parecida a la mayonesa. 2. Siempre tengo un limón previamente lavado en el congelador. Al aliñar la ensalada sólo tengo que sacarlo y rallarlo sobre la ensalada directamente congelado. Le da un toque muy fresco y aprovechamos todo el limón conservándolo durante mucho más tiempo en perfecto estado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Janire le encantará ver cómo quedó.
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