Ensalada tibia de rúcula con queso y nueces
Esta receta me la sirvieron en un restaurante y me gustó tanto que pedí la receta, y me la dieron, desde entonces la he hecho muchas veces incluso cuando he tenido invitados y la verdad que se quedan muy sorprendidos, podría pasar por ser un postre.
Es una ensalada tibia y dulce debido a sus ingredientes, lo que si es cierto es que por mucha cantidad que pongas siempre falta, quizás, si debería ponerla como postre más que como entrante.
Podéis emplear otro queso pero mejor que sea neutro o suave.
Ensalada tibia de rúcula con queso y nueces
Esta receta me la sirvieron en un restaurante y me gustó tanto que pedí la receta, y me la dieron, desde entonces la he hecho muchas veces incluso cuando he tenido invitados y la verdad que se quedan muy sorprendidos, podría pasar por ser un postre.
Es una ensalada tibia y dulce debido a sus ingredientes, lo que si es cierto es que por mucha cantidad que pongas siempre falta, quizás, si debería ponerla como postre más que como entrante.
Podéis emplear otro queso pero mejor que sea neutro o suave.
Paso a paso
- 1
Lo primero y más laborioso de la receta (si se puede llamar así) es caramelizar las nueces.
- 2
Ponemos un cazo al fuego, añadimos azúcar y un poco de agua y añadimos las nueces.
- 3
A medida que coja temperatura se nos irá cogiendo un tono de color caramelo y se volverá más espeso.
- 4
Una vez veamos que ya están caramelizadas las vamos colocando sobre un papel de horno separadas para que no se peguen.
- 5
En el mismo caramelo pasamos el queso unos instantes, en éste caso que es queso fresco si lo dejamos mucho tiempo acaba por deshacerse.
- 6
Colocamos la rúcula donde deseemos servirla.
- 7
Y sobre ella colocaremos el queso.
- 8
Una vez frías las nueces veréis que aunque las unamos ya no se pegan.
- 9
Ya podemos esparcir las nueces sobre el queso y la rúcula como más nos guste y sólo nos resta añadir sobre la ensalada miel al gusto.
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