SUSHI — maki de pepino
!!! INDICACIONES !!!
No os puedo dar los gramos exactos de arroz porque cuando lo hago, hago varios rollos, tanto maki como roll. Entonces si en casa somos 2, hago 400gr y me salen 3 makis y 3 rolls. Depende de si sois más, haces más o menos. Si sois 4, haz 600gr.
!!! VINAGRE DE ARROZ !!!
1kg arroz = 300gr vinagre
500gr arroz = 150gr vinagre
250gr arroz = 80gr vinagre
A mí me gusta que el arroz tenga algo de sabor así que según los gramos de arroz que hago siempre le pongo de lo que me pone de vinagre, 10 o 15 gr más.
SUSHI — maki de pepino
!!! INDICACIONES !!!
No os puedo dar los gramos exactos de arroz porque cuando lo hago, hago varios rollos, tanto maki como roll. Entonces si en casa somos 2, hago 400gr y me salen 3 makis y 3 rolls. Depende de si sois más, haces más o menos. Si sois 4, haz 600gr.
!!! VINAGRE DE ARROZ !!!
1kg arroz = 300gr vinagre
500gr arroz = 150gr vinagre
250gr arroz = 80gr vinagre
A mí me gusta que el arroz tenga algo de sabor así que según los gramos de arroz que hago siempre le pongo de lo que me pone de vinagre, 10 o 15 gr más.
Paso a paso
- 1
SÚPER IMPORTANTE. Lavamos el arroz 4 veces antes de hacerlo. Para hacer sushi, no te sirve arroz basmati ni arroces especiales. Con usar arroz del carrefour o Mercadona o lo que sea, y que no sea bomba.
- 2
Una vez hecho el arroz lo ponemos en un tupper grande o una fuente para que quede bien extendido. Y le ponemos el vinagre de arroz. Hoy he hecho 400gr, así que le puesto 135 gr de vinagre.
- 3
Este es el vinagre que utilizo, y lo compro en un supermercado chino. Utilizo este porque la mezcla de azúcar y sal es perfecta. El sabor no queda muy avinagrado y está riquísimo.
- 4
SÚPER IMPORTANTE !!!! Hay que enfriar el arroz. ¿Cómo lo hago? Yo pongo el tupper delante de un ventilador que va girando de manera que me enfría el arroz en 5 minutos.
- 5
Es simple, no tengo foto pero hay que ponerlo por ejemplo encima de la mesa aguantándolo con algo y el ventilador que vaya girando.
- 6
Al cabo de unos 3 minutos lo tocamos, estará fresquito, pues lo removemos para que acabe de enfriarlo y a los dos minutos estará todo fresco y listo para manipular.
- 7
Ponemos film dándole vueltas a la asterilla de manera que quede bien cubierto. Este es el truco para que el arroz no se quede entre los palos y tengas que tirarlo al acabar de utilizarlo.
- 8
Nos ponemos guantes y nos echamos un poco de aceite de oliva. Principalmente es para que puedas manipular el arroz sin ningún problema.
- 9
Cortamos el alta nori por la mitad. El error que cometemos todos cuando empezamos es que hacemos el sushi con todo el alga y claro, salen unos rollazos que cualquiera se acaba un rollo...
- 10
Cortamos los ingredientes que vayamos a utilizar. En este caso solo utilizaremos el pepino.
- 11
Ponemos el alga encima de la asterilla de manera que la parte rugosa quede encima, y la parte lisa por debajo. Y si os fijáis en el alga hay líneas y súper importante que la línea de arriba sea la que más separada está del final del alga.
- 12
Ponemos el arroz y para hacer el maki utilizamos esa línea de arriba como pauta. Lo ponemos de manera que no quede mucho arroz pero que tampoco se vea el alga de debajo.
- 13
Con ayuda de la asterilla lo cerramos hasta cuando acaba el arroz y lo apretamos.
- 14
Apretamos de lado a lado y sin soltarlo (siguiente foto).
- 15
Levantamos parte de la asterilla sin soltar el rollo, y ponemos un poco de agua para poder cerrar el rollo, te mojas un par de dedos, el índice y el corazón y vas mojando sin tampoco empaparlo.
- 16
Lo cerramos y apretamos.
- 17
Lo ponemos a un lado y al otro y apretamos con la mano los lados para que no caiga el arroz de los lados.
- 18
Para cortarlo, cogemos el cuchillo que más corte y por la mitad.
- 19
Cuando lo tengamos cortado por la mitad, lo ponemos arriba de la otra mitad, y cortamos.
- 20
Hacemos lo mismo hasta que tenemos los 8 dados.
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