Flan de coco

Se vierten las yemas en el bol, se mezcla bien todo, se añaden las claras a punto de nieve, se vuelve a mezclar y por último se agrega el coco rallado.

El molde (lo prefiero redondo, pero la forma será obviamente a gusto del consumidor), se unta por dentro con una finísima capa de mantequilla, para luego poder desmoldar con mayor facilidad, y luego se echa caramelo líquido y se va moviendo el molde, de forma que quede distribuido de forma homogénea.

Se vierte en el molde el contenido del bol. Como el coco flota, se queda en la parte superior, y luego al desmoldar queda abajo. Se mete en el horno a temperatura media, previamente calentado. Se deja un tiempo aproximado de 40 minutos. Vamos "vigilando" y tendremos la certeza de que está hecho, cuando introducimos un objeto metálico (del estilo de una aguja de hacer punto) y sale limpio (no pegajoso). Entonces (dependiendo de cómo lo veamos) podemos poner el gratinador para que se tueste un poco más la parte del coco.