Pucherito de rabo en olla de presión
Ideal para este sábado lluvioso y frío...#RecetasDeMiAbuela
Pucherito de rabo en olla de presión
Ideal para este sábado lluvioso y frío...#RecetasDeMiAbuela
Paso a paso
- 1
Limpiar las verduras y lavar el rabo
- 2
Poner en la olla el rabo con los chorizos (si son secos), el puerro, el choclo, las cebollitas y el apio con agua hasta apenas cubrir y un puñadito de sal (cuidado no te pases, que la olla de presión hace más intensos los sabores). Poner a fuego fuerte hasta que levante presión (la valvulita empieza a girar y pitar). Bajar a fuego mínimo y cocinar 35 minutos.
- 3
Retirar del fuego. Enfriar la olla bajo el agua para permitir su apertura. Añadir los chorizos (si son frescos), las zanahorias y las batatas. Tapar y volver al fuego. Fuerte hasta que gane presión y 8 minutos en fuego bajo
- 4
Repetir la acción anterior y agregar las papas, el zapallo y los garbanzos y cocinar otros 8 minutos a fuego bajo a partir de que entra en presión
- 5
Dejar reposar unos 15 minutos antes de servir para que se condensen e intercambien los sabores
- 6
Retirar las verduras y colocar en fuente las carnes en el centro y zanahorias, batatas, papas y zapallo por un lado y garbanzos por el otro.
- 7
Reservar el delicioso caldo para una sopita de municiones, arroz, selillitas o letras... como cuando éramos chiquitos...
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