Sacamos de la bolsa la tira de costillas y la partimos por la mitad.

Sazonamos las costillas con pimienta, jengibre y sal.

Lavamos las patatas y los boniatos para evitar que les quede algún resto de tierra.

Colocamos cada patata sobre un trozo de papel aluminio sazonándola abundantemente con pimienta, sal y un generoso chorrito de aceite, envolvemos individualmente cada patata con el papel de aluminio y reservamos.

Envolvemos también en papel de aluminio los boniatos, aderezando estos con abundante azúcar y canela, antes de envolverlos.

Encendemos el fuego de leña y cuando comience a arder, metemos directamente en el fuego las patatas y los boniatos envueltos.

Vamos controlando su grado de cocción con el palo de una brocheta y dándoles la vuelta periódicamente hasta que estén tiernos los boniatos y las patatas, conforme estén tiernos los retiramos a una bandeja.

Una vez se bajen las llamas, colocamos en una parrilla ambos trozos de costilla y rociamos con aceite de oliva.

Vamos dándole vueltas y rociando a cada vuelta con aceite para que nos queden bien jugosas.

Servir un trozo de costilla y una patata en cada plato.

Acompañar de salsa all i oli.

Los boniatos podéis utilizarlos como postre, simplemente pelandolos o reservarlos para otro día en frío, que la comida de hoy es potente.

También se puede aprovechar el fuego para tostar el pan, a gusto del comensal.