Salsa de tomate picante anchoada
Esta es una salsa de fusión. Aquí tenemos un toque italiano, marroquí y español.
Reúne todos los requisitos para ser una salsa mediterránea.
Salsa de tomate picante anchoada
Esta es una salsa de fusión. Aquí tenemos un toque italiano, marroquí y español.
Reúne todos los requisitos para ser una salsa mediterránea.
Paso a paso
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Esta salsa va muy bien, para acompañar pescados fritos y pastas también.
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En primer lugar. Lavamos bien los tomates, cortamos en trozos medianos y los ponemos en el vaso de una batidora y los trituramos junto a dos dientes de ajos con piel, cilantro y el perejil.
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En una sartén, ponemos el aceite de las anchoas y cuando este caliente. Añadimos los tres dientes de ajos cascados con piel, aromatizamos el aceite.
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A continuación, añadimos la cebolla, pimiento verde, jengibre y la guindilla verde. La diferencia, es que esta guindilla, las tengo fritas y maceradas en aceite de oliva y ajos. Pero como ustedes no las tenéis, le ponéis una piparra verde y listo.
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Le añadimos las especias y las sofreímos unos cinco minutos, le ponemos un chorlito de agua muy pequeño para que no se nos quemen las especias.
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Pasado los cinco minutos.
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Le añadimos el tomate. Removemos un poco para que se mezcle con el sofrito y dejamos cocinar cinco minutos más.
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Pasado los cinco minutos. Lo pasamos a una cazuela.
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Tapamos y dejamos cocinar treinta minutos mas a fuego lento.
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Pasado los treinta minutos. Destapamos la olla, picamos las anchoas y se la añadimos a la salsa, removemos un poco y tapamos de nuevo la olla. Le damos un hervor y listo.
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Le ponemos un poco de perejil picado y listo para disfrutar.
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