Budín de coliflor
Paso a paso
- 1
En un cacerola colocaremos las ramitas de coliflor agregaremos la rama de apio y cubrimos acon agua y sal. Llevamos a fuego hasta que esten tiernos (cuidado que no se pase de cocción en lugar de quedar blanquecino la coliflor tomara un color rosado).
- 2
Escurrir las ramitas de coliflor y los colocaremos en un bol y los vamos pisando con un tenedor (cuidado con hacerlos puré). Una vez pisado le agregamos el queso rallado, los huevos y las claras, sal y pimienta y nuez moscada, revolvemos y reservamos.
- 3
En un molde rectangular lo untaremos con un poco de aceite o aceite en spray y iremos colocando las laminas de jamón hasta cubrir todo el molde. (costados y abajo)
- 4
Una vez cubierto todo el molde con el jamón colocaremos la mezcla de coliflor y retificamos la sal y pimienta y nuez moscada.
- 5
Colocaremos el molde en una fuente a baño maría y cocinar po 40 a 45 minutos. (pinchamos con un palillo para ver si esta si sale seco esta listo) retiramos el budin desprendiendo con un cuchillo los bordes y desmoldamos drectamente en la fuente que servira.
- 6
Colocamos en un sarten aceite, las cebollas, los ajos, mezclamos hasta que la cebolla este transparente.
- 7
Picamos los tomates en cubos y los agregamos a la preparación anterior, luego incorporamos el cubo de caldo desmenuzado, el agua y el laurel, sazonamos con sal y pimienta. Dejamos cocinar hasta que los tomates esten bien desechos.
- 8
En un colador de maya fina colocamos la salsa y lo tamizamos, ratificamos la sal y pimienta.
- 9
Servir el budín de coliflor con la salsa de tomate y espovoreado con el ciboulette.
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