Arroz con gambas 🦐
Paso a paso
- 1
Se pelan las gambas y se apartan los cuerpos. Todas las cáscaras se ponen a cocer en un cazo 5 min.
- 2
Se pasa por la batidora el agua de cocción con todas las cáscaras y se cuela para usar el caldo. Se aparta.
- 3
Se cortan los ajos en láminas. La cebolla y el pimiento se trocean lo más pequeño que podamos. El tomate se pela y se trocea lo más pequeño posible. (Os aconsejo hacerlo sobre un plato o algún recipiente para no perder el agua que suelta el tomate al pelarlo y cortarlo)
- 4
Se pone un dedito de aceite de oliva en una cacerola. Se fríe primero el ajo. Cuando empiece a dorar se pone la cebolla y el pimiento a fuego lento y cuando lo veamos transparentar, añadimos el tomate y su caldito.
- 5
Cuando el sofrito esté hecho, se añaden los cuerpos de las gambas y se marea un par de minutos.
- 6
Ya solo queda añadir el arroz. 1 taza por cada dos comensales. Y verter el caldo de las cáscaras, y si fuera necesario, más agua clara. Añadir sal al gusto y una cucharadita de cúrcuma para dar color al arroz.
- 7
Cocer durante 20 min vigilando que tenga el líquido justo (no demasiado) y tratando de no mover demasiado el arroz para que no suelte el almidón.
- 8
Una vez que pasen los 20 min, apagar, retirar del fuego, y cubrir con papel de plata otros 3 o 4 min.
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