Pechugas de pollo a la salsa de cerveza, mostaza y miel con patatas a lo pobre
Este plato tiene una mezcla de vanguardia y tradición. Se puede maridar con un vino rosado DO Somontano Alquézar de las Bodegas Pirine
Pechugas de pollo a la salsa de cerveza, mostaza y miel con patatas a lo pobre
Este plato tiene una mezcla de vanguardia y tradición. Se puede maridar con un vino rosado DO Somontano Alquézar de las Bodegas Pirine
Paso a paso
- 1
Ponemos en un cuenco la Cerveza, la Mostaza, la Soja y la Miel. Batimos bien y reservamos.
- 2
Cortamos en juliana la cebolla y el ajo lo picamos muy bien y lo reservamos para cuando hagamos las pechugas.
- 3
Lavamos y cortamos en tiras los Pimientos Verdes, la cebolla la pelamos y la cortamos en trocitos pequeños y el diente de ajo lo pelamos y lo picamos muy fino. Reservamos para cuando hagamos las patatas a lo Pobre.
- 4
En una sartén a fuego medio (4 de 6) añadimos un par de cucharadas de A.O.V.E. y cuando esté caliente añadimos las pechugas previamente salpimentadas. Dejamos que se hagan bien por dentro y que se doren por fuera. Hacemos así con las 4 pechugas. Las retiramos y las reservamos.
- 5
En la misma sartén a fuego suave (2 de 6) añadimos primero el ajo picado, después la cebolla y cuando esté blando, añadimos la salsa que tenemos reservada en el cuenco o bol y subimos a máxima potencia el fuego (6 de 6) para que se reduzca. Esto tendremos que sincronizarlo con las Patatas a lo Pobre para que esté cocinado a la vez y emplatar todo caliente.
- 6
Por otro lado, ponemos otra sartén a fuego suave(2 de 6) con un par de cucharadas de A.O.V.E. y añadimos un par de cayenas y el diente de ajo que tenemos reservado. Posteriormente, retiramos las cayenas y añadimos la cebolla, damos una vuelta a todo y después añadimos el pimiento y subimos la potencia a fuego medio (3 de 6).
- 7
Cuando esté blandito todo, incorporamos los tomates Cherry cortados a la mitad y los dejamos 5’. Añadimos un par de puñados de sal y una cucharada de azúcar y subimos el fuego un poco más (4 de 6).
- 8
Pasados 5’ incorporamos las patatas, previamente peladas, lavadas y cortadas en rodajas de 0, 5 cm aproximadamente y otros 2 puñados de sal.
- 9
Dejamos otros 5’ y añadimos el Caldo de pollo y espolvoreamos con Hierbas Provenzales. Dejamos a fuego fuerte (5 de 6) hasta que se vaya reduciendo el caldo. Deberemos mover constantemente para que no se nos pegue al fondo.Cuando veamos que va quedando poco caldo, probamos las patatas si están hechas y si no estuvieran, ya bajamos el fuego a suave (2 de 6) hasta que se queden blanditas.
- 10
Por último, a la sartén en la que se está reduciendo la salsa, añadimos las pechugas de pollo que teníamos reservadas, y las damos una vuelta por la salsa de 2-3 ‘
- 11
Por otro lado terminamos de hacer las Patatas a lo Pobre (estará lo más sincronizado posible ambas sartenes y si la salsa vemos que tardase menos, la retiraríamos del fuego antes de que se consuma para mezclar con las pechugas de pollo más tarde, pero lo importante es sincronizarse al final antes de servir) y servimos caliente las pechugas por un lado con la salsa por encima y a un lado las Patatas a lo Pobre.
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