Pollo al ajillo
Paso a paso
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Trocear el pollo en unas 16 piezas aproximadamente (sin quitar la piel), salpimentar y sellar en poco aceite muy caliente por tandas para que se dore bien, ir reservando.
- 2
En el mismo aceite, o si se ve conveniente añadiremos un poquito de aceite más, doraremos los ajos en láminas y añadiremos la cebolla en juliana muy fina.
- 3
La pocharemos muy muy bien, hasta que casi se deshaga y está de color marrón.
- 4
Entonces incorporaremos de nuevo el pollo y rehogaremos todo junto unos minutos.
- 5
Añadimos el vino banco y dejamos evaporar el alcohol unos 8 minutos más, echamos el caldo blanco y la hoja de laurel, y coceremos casi tapado unos 28-35 minutos, en función de la cantidad y de cómo lo vayamos viendo.
- 6
En este último tramo no moveremos ya el pollo con ningún utensilio, simplemente lo agitaremos con el mismo recipiente. Rectificar de sal en casi al final.
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manel63 -
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=LBB-CqxOI_8
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