Sorpresa de garbanzos con pollo, cilantro y limón
Antes de llegar a España nunca había tomado un garbanzo, excepto hechos pure en humus. Y es un legumbre que me costaba encontrarle la gracia durante los primeros años de vivir aquí. Pero poco a poco me han ido gustando cada vez mas, en cocidos, arroces, con chorizo, ropa vieja.... Y ahora nunca faltan en la dispensa. Ayer hice este invento con los ingredientes que tenía a mano y el resultado fue una mezcla de sabores y texturas muy rica así que lo comparto con vosotros.
Sorpresa de garbanzos con pollo, cilantro y limón
Antes de llegar a España nunca había tomado un garbanzo, excepto hechos pure en humus. Y es un legumbre que me costaba encontrarle la gracia durante los primeros años de vivir aquí. Pero poco a poco me han ido gustando cada vez mas, en cocidos, arroces, con chorizo, ropa vieja.... Y ahora nunca faltan en la dispensa. Ayer hice este invento con los ingredientes que tenía a mano y el resultado fue una mezcla de sabores y texturas muy rica así que lo comparto con vosotros.
Paso a paso
- 1
Se cortan en tiritas los filetes de pollo y se sofrien en un poco de aceite. Se reservan en un plato los trozos una vez hechos
- 2
Se lavan y pelan las verduras y se corta la cebolla en rodajas. Se sofrie la cebolla con el ajo pelado y troceado en la misma sarten, añadiendo un poco mas de aceite si es necesario
- 3
Cuando esté transparente, se añaden los trozos de berenjena. Cuantos estos se hacen blandos, los birutos de jamón y lo último los esparragos para que se quedan al dente. Al poco tiempo los garbanzos escurridos, el pimentón, un poco de vino blanco y sal y pimienta al gusto (sin abusar)
- 4
Se remueve todo el tiempo sobre el fuego moderado para que se evapore el vino y se doren un poco los garbanzos sin pegarse a la sarten (tal vez haya que echar un chorrito mas de aceite, según la sartén)
- 5
Se añaden los trozos de pollo, un chorrito de salsa de soja las cucharadas de tomate frito y el zumo del limón y la lima y se mezcla todo muy bien todavía sobre el fuego durante unos minutos mas
- 6
Se apaga el fuego y se enciende el horno. Se corta el manojo de cilantro y se echa al resto, de nuevo mezclando muy bien con la cuchara de palo antes de meterlo todo en un recipiente para horno
- 7
Se rompe con los dedos el queso feta y se deja los trocitos de forma irregular sobre la mezcla
- 8
Se introduce en el horno para que se caliente y se ablandezca el queso
- 9
Se sirve como plato único, adornado con unas hojas de cilantro o una rodaja de limón o lima
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