Desayuno Panameño de Campeones

Patacones: a fuego medio, 160°C el aceite cocemos los plátanos cortados en rodajas de 3cm, hasta dorarlas un poco, deben observarse amarillosas más que doradas. La retiramos del fuego e inmediatamente las aplastamos con el fondo de una taza o algo similar, hasta que queden a la mitad del grueso y se abran dando forma al patacón.

Previamente majamos los plátanos con una cucharada de sal e hicimos una salsa con 3 cucharadas de agua, esta salsa de ajo la rociamos sobre los patacones aún calientes y la frotamos sobre todos los plátanos, dejamos que enfríen y la salsa de ajos se seque sobre el patacón, adheriendose.

Calentamos el aceite a 175°C y freímos nuevamente los patacones hasta dorarlos y empecemos a ver ribetes color caramelo, tomará 1 minuto no más de minuto y medio.

En otro sartén chico de 15 cm, calentamos un fondo de aceite de oliva muy delgado, sobre el cual freiremos lo huevos, con la yema al gusto de los comensales, agregaremos sal y pimienta al gusto.

Los chorizos lo hacemos a la parrilla a fuego medio suave, para que suelten su grasa y se doren sobre la misma. Una vez tenemos todo, cortamos las tiras de queso fresco y servimos, esto se come todo caliente, acompañamos con jugo de piña y café caliente.