Ceviche

Pota fresca • limones grandes • Cebolla roja grandes • Culantro Picado • Sal • Ajinomoto (glutamato monosódico) • Leche • Arroz • Lechuga • Choclo • Camote morado opcional • Cancha serrana •

langostinos limpios • cebollas • limones grandes • ají limo 🌶 • cilantro • Sal y sazonador • jengibre • Caparazón de langostinos • la cocción de los langostinos • ajo • mango cortado en cubos

filete de pescado • limones • Sal • Cebolla • Ají • Caldo de pescado blanco • Kion, solo • apio, un poco • ahí pelado • Leche evapoeada

pescado fresco • cebolla cortada en juliana • a 15 limones • agua de cebolla (helada) • ajo • jengibre • Sal y sazonador • ají limo 🌶 • apio • tallos y hojas de cilantro • cubitos de pescado

pota • cebolla mediana • limones • Sal y sazonador • ají limo • ajo molido • cilantro

pescado fresco (elige el que prefieras) • Sal y pimienta • cebollas cortadas en julianas • de taza de culantro bien picado • Jugo de 15 limones • crema de ají amarillo. (Aquí no hay ají amarillo) • maíz tierno sancochado • lechuga • Camote sancochado • grandes de ajo triturados

mangos firmes • cebolla cortada en pluma • apio • kión • limones • lechuga • choclo cocido desgranado • Sal • Perejil

filetes de pescado • cebolla roja grande cortada a la pluma • ají limo • jugo de limón recién exprimido • Sal • cilantro picado fino, opcional • Choclo cocida para acompañar • Camote amarillo cocida para acompañar

Pulpo • cebolla cortada en juliana • ó 5 limones • sal • sazonador • jengibre en polvo • pimienta blanca • Picante • Cilantro picadito • ctda de ajo molido

pulpo cocido en láminas debe estar tierno y suave • caracoles de mar pasados por agua caliente • pescado en trozos • ají limo en cuadritos • ajos recién molidos • apio (puede ser chancado para retirarlo o en cuadritos muy pequeños si te agrada sentir el crujir en el plato) • Sal, pimienta negra, ajinomoto • limones (el jugo) • Chifles y cancha serrana • culantro picado finamente

pato mediano (10 presas) • cebolla grande • ajo molido • culantro • comino, pimienta y sal • pasta de ají mirasol • pasta de ají amarillo • Jugo de 2 limones • cúrcuma • agua hervida

pescado tilapia • a 8 limones (jugo) • ají amarillo grande picado chiquito • cebolla picada en juliana • perejil picado chiquito • sal

pescado cortado en cubos pequeños • Zumo de 4 limones • kaki cortado en cuadraditos pequeños • Néctar de Camu camu • ají limo picado • Cilantro picadito • cebolla cortada en brunoise • Sal y sazonador • Papel de Arroz fritas • Ajo picadito

Pescado fresco • Limones • Sal • Pimienta • Culantro • Apio • Ajo • Cebolla • Ají limo • Rocoto • Hielo

pescado procesado • limones • apio • cebolla • ajo • jengibre • Pimienta • sal • Perejil picado • Ají amarillo • Rocoto opcional

pescado de temporada • cebolla cortada en juliana • Ají limo variado • Sal y pimienta • sazonador • mango verde cortado en cubos • Cilantro picado • limones • ajo molido

pescado (yo usé tilapia) • limones • cebolla morada o roja pequeña • ajo molido • Sal • Cilantro

lenguado en la cantidad que quieras • Jugo de 4-5 limones • cebolla roja cortada en pluma • ají limo • ajo • jugo de kion • Sal y pimienta a gusto • culantro picadas

pescado en cortado en cubos generosos • cebolla cortada en gajos medianos • soja • Zumo de 6 limones • Culantro picadito • sal y pimienta • miel (opcional) • ajo cortado en láminas • Calabacín (opcional) • ají limo c/n

camotes sancochados, pelados y cortados en rodajas • choclos sancochados, cada uno cortado en dos • apio • rocoto rojo • culantro • jugo de limón • cebollas rojas picadas en tiras finas • ají mono picado en rodajas • kion pelado • ajos pelados • tilapia y cortar en trozos pequeños • mariscos ligeramente cocido •

pescado fresco • ajo molido • Sal • Pimienta • Ajinomoto • rocoto molido • limones (zumo) • cilantro o culantro • cebolla rosada • Chifle, camote, canchita serrana, choclo (opcional)

pescado perico • ají limo • cebolla roja • limones • sal • culantro • camotes sancochados • choclos sancochados con sal, vinagre y anís

pescado cortado en casa unos (2 cm aprox) • cebollas medianas cortadas a la pluma • limones • Ají limo picadito • cilantro o culantro picado • Sal

filetes de Trucha • ajo • jengibre • ramas de culantro • espinacas • sal • ají limo • Ollucos enteros y sancochados (Reemplaza a la papa) • Mote sancochado(Reemplaza al maíz) • Habas sancochadas • Zumo de 7 limones para el licuado • Zumo de 4 limones para el preparado •

pescado lorna • cebolla • limones • ají limo • sal

Pescado (ej. Jurel) cortado en cubitos • Verduras picadas (zanahoria, vainita, choclo) • arroz • limones • apio picado • Cebolla (corte pluma) • cilantro picadas • Pimienta • Sal • Aceite • Kion • Comino •