Aceite de cilantro

Sillao (salsa de soja) • Cilantro fresco • Sal (para la salsa) • (opcional, para la salsa) Ají amarillo • (para la salsa) Limón • (para la salsa) Tomate • (para la salsa) Cebolla roja • Yuca • (para freír) Aceite vegetal • Harina de trigo • en trozos Pescado blanco (cabrilla, tollo, etc.) • Mostaza •

Palabritas • Pulpo cocido • Gambas limpias • (laminados) Ajo • Guindilla seca picante • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Cilantro fresco

pollo • cebolla pequeña • ajo o una cucharada de ajo molido • Cilantro o culantro • chicha de jora • cerveza rubia • zapallo loche • pequeño de pimiento o pimentón • ají panca o especial • ají amarillo • Comino • Pimienta •

Rocoto, • cebolla colorada, • galleta soda • cilantro, • limón, • aceite

bistec (yo usé carne de cordero) ~ 500 g of steak (I used lamb) • cebollas grandes ~ 2 large onions • pimiento (yo tenía uno verde pequeño pero puede ser uno rojo también, esto es opcional) ~ 1 capsicum (I had a small green one but you can also use a red, this is optional) • tomate grande ~ 1 large tomato • papas grandes o papas congeladas (qué son las que yo usé) ~ 3 large potatoes or frozen potatoes (I used that) • aceite ~ 4 tablespoons of oil • sillao/salsa de soya ~ 3 tablespoons of soy sauce • ají amarillo picado o 1 cucharada de ají amarillo en pasta (es el que yo usé) ~ 1 chopped yellow chili or 1 tablespoon of yellow chili paste (this is what I used) • carne ~ 1/2 tablet of beef stock • ajo molido ~ 1 tablespoon of minced garlic • vinagre tinto ~ 1 tablespoon of red vinegar • kion molido o 1/2 kion picado (opcional) ~ 1/2 tablespoon ground ginger or 1/2 chopped ginger (optional) •

arroz • pollo • Menudencias de pollo • zanahoria • arvejitas o guisantes • ají amarillo En pasta • y media de cilantro o culantro • espinaca • cebolla pequeña • ajo • Aceite • Sal •

espagueti • mariscos • pescado • caldo de pescado • salsa de tomate para pasta • ajo • aceite • sal • pimienta • orégano • cilantro o culantro para decorar

rapiditas bimbo • carne de res cortado en largos o cubos (pulpa sin hueso) • Aceite • Pimienta blanca en polvo • Pimienta gorda o bolitas molida • comino • ajo triturados • orégano • vinagre tinto • Salsa de soja • Cebolla blanca picada (morada lavar 2 veces y escurrir) • Cilantro o culantro fresco picado •

Trucha arcoíris fresca • Salsa ostión • Salsa de soja oscura • Aceite de ajonjolí o sésamo • Limón norteño o sutil 10 unudades • Ají limo o de árbol el picor necesario • Cilantro o cilantro a gusto • Sal, kion, pimienta a gusto

arvejas • papas • zanahorias • Ajo, cebolla, pimiento, perejil, cilantro • proteína (pavo, pollo) • Agua, sal, pimienta, comino, orégano. (Tus especias favoritas) • Aceite de oliva

carne de res • cebolla cortada en gajos • tomate cortado en gajos • salsa de Ostión • salsa de sillau (shoyu) • Sal y sazonador • Cilantro • aceite • ají limo (Chile picante)

caballas chicas limpias • cebolla mediana en juliana gruesa • ajo molido o picado • tomate mediano en tiras gruesas • limones • ají amarillo (verde) en tiras • chicha de jora ó 1 lata de cerveza • Sal, comino y pimienta • Cilantro (culantro) picado • sibarita • Aceite • agua

plátanos verdes • cecina de 150 gr • trozos • Aceite abundante • maní tostado • cilantro • Sal

carne • tomates • cebolla • culantro o cilantro cortado • vinagre • salsa de soya • salsa de ostión • Sal • Aceite

papas amarillas • Atún en trozos • aguacate • Zumo de 1 o 2 limones • ajíes amarillos sin pepas ni venas licuados • ajo • Mayonesa casera: • huevo • Aceite vegetal • Sal • Limón • Cebolla en juliana para decorar •

Lomo fino parte cola • Cebolla roja • Tomate • Cilantro • Papa rosada • Vinagre tinto • Salsa de soya • Arroz • Sal y pimienta • Aceite • Diente de ajo

pato (de preferencia pata, la carne es más suave) • arroz • agua • Pimentón grande cortado en tiras • Ají amarillos grandes cortados en tiras • palillo • cilantro licuado (tiene que estar espeso) • sal o al gusto • ajos triturados • de taza de vinagre a más • Comino y pimienta • de Arvejas peladas •

Frejol Castilla, remojados del día anterior • arroz cocido • culantro (cilantro) • cebolla roja grande en brunoise • tomate mediano en brunoise • ajo triturado • pimiento rojo • Ají amarillo para adornar • pasta de Ají Amarillo (ver mi recetario) • pimentón rojo • sal, pimienta, aceite de oliva • aceite para el aderezo

langostinos limpios • mangos • limones • cilantro • aceite de oliva • Sal y pimienta • cebolla • ajo • ají limo o chile • Harina para freír • Fécula de maíz

pollo • cebolla picada en cuadritos pequeños • ajos molidos • Ají amarillo molido • pimienta • Alberjas • Zanahoria picada en cuadritos pequeños • Choclo • Cilantro molido • Pimiento • Pimienta negra molida • Sal •

arroz • pollo • cilantro o culantro • espinaca grandes • zanahoria • guisantes o arvejitas • ají amarillo en pasta o ají mirasol • cebolla pequeña • ajo o dos cucharaditas de ajo molido • Aceite • sal • pimienta

pescado entero en este caso usamos lenguado, pueden reemplazarlo por, chita, tilapia, corvina • cebolla China • ají verde (amarillo) • kion (jengibre) • culantro (cilantro) • sillau claro (salsa de soja) • aceite vegetal • azúcar rubia (puede ser blanca) • ajinomoto • sal • limón

frijol negro cocido • granos de elote cocido (choclo) • jitomates picados (tomates) • lechuga cortada en trozos • aguacate en rebanadas (palta) • cebolla cortada a la pluma • jalapeño picante (opcional) • cilantro picado (culantro) • Jugo de dos limones • sal y pimienta • aceite de olivo • pollo, carne o pescado

pollo sin piel (opcional) • tomates chicos • ajo medianos • cebolla roja grande • cerveza rubia • ají peruano en polvo (ají panca en polvo) • aceite de achiote • pimentón mediano • y 1/2 taza agua (o menos depende del espesor deseado) • sal, comino y pimienta • cilantro y 1 ramita de perejil • arroz •

plátanos bellako bien maduros • cebolla china picada • culantro picado (cilantro) • cebolla morada mediana picada en cuadritos • queso fresco picado • pimentón chico picado • ají amarillo chico limpio picado (sin pepas ni venas) • aceite • tomate chico picado • ajo picado • sazonador rojo (ají panca en polvo) • cucharadas de mantequilla •