Adobada

carne de alpaca • mangos • maracuyá • cebolla • pimientos pequeños • ajo • sal y sazonador • azúcar • ají panca • vinagre de vino o de su preferencia

concho de guiñapo (chicha de maíz morado) • chancho (mariposa o pierna) • ajo molido • pasta de ají panca y ají colorado • cebollas medianas picadas en juliana gruesa • orégano fresco o pizca de orégano seco • hierbabuena • rocoto chico sin huequitos • pimienta de olor • clavos de olor • Sal, pimienta y comino • romero seco

costillar de cerdo en trozos • ají panca • huacatay • cilantro • comino • vinagre tinto • Sal y sazonador • Papá dulce (camote)

chancho (brazuelo) • ají colorado • ají amarillo en pasta • vinagre de manzana • ajo molido • sal, pimienta, comino, orégano, sazonador

pollo • ají panca • ají mirasol • ajos • Sal, pimienta y comino • una buena chicha de jora • cebolla grande picada en cuadritos

Chuletas de chancho de pescuezo no de lomo • Ají panca seco rojo o (6 ajíes) • Ajo • Comino molido • Cebollas no muy grandes • Sal • Concho de chicha de jora (chicha Arequipeña) • Canela no muy grande • Clavos de olor • pimienta de olor • ranita de orégano • rocoto

costillar de cerdo • vino blanco • ajos pasta • ketchup • mostaza • vinagre manzana • limón (jugo) • Pimienta negra a gusto • Tomillo seco a gusto • Albahaca seca a gusto • Sal a gusto • papas •

carne de guiso de cerdo 🐷 • cerveza o chicha de jora • camotes sancochados • laurel • orégano • hierbabuena • cebollas picadas en tajadas • ajos molido • ají colorado • Comino, pimienta • vinagre • aceite

pollo • ají panca • vinagre tinto • ajos machacados • Sal, pimienta, orégano y comino a gusto • cebolla grande picada • papas, yo lo hice con papa canchan • ajo machacado • mantequilla • leche evaporada • Sal a gusto • Agua hervida si es necesario

panceta • cebolla cortada en pedazos grandes • vinagre de manzana • ajo molido • ají amarillo • ají panca • agua • laurel • yuca grande pelada y cortada en trozos • camotes • Sal, pimienta y comino • aceite vegetal

cebollas en cuadritos pequeños • ají panca • Sal, ajinomoto, pimienta y comino • ajos molido • pollo • orégano (opcional) • vinagre o vino blanco (opcional) • Arroz y papa sancochada para acompañar (preferible camote)

pavita • cebolla • ajos • ají panca • orégano • vino tinto • agua • Sal y pimienta

papá amarilla sancochada • espinaca • leche evaporada • mantequilla • pollo de tu elección • tomate pelado en cuadraditos • cebolla picada en cuadraditos • ajos pelados y chancados • achiote en polvo • Pimienta, comino, sal gusto • De arroz blanco graneado

panceta de cerdo • ají panca • ají amarillo • chicha de jora (opcional) • pimienta • comino • orégano • sal • carne • laurel • agua • aceite •

camote o batata grande • tomates • cebolla • ajo molido • ají panca preparado natural • supremas de pollo • comino • chicha de jora (mi secreto 👀) • pasta de tomate • aceite • Perejil • Sal y pimienta

cerdo (8presas) • Cebolla • Comino • Sal • Pimienta • ajo • tomate • Aceite • Ají panca • Sillao • Vinagre • Achiote •

chancho cortado en 8 piezas • chicha de jora • cebolla picada en cuadrados • vinagre tinto • ajo molido • ají panca molido • comino • orégano • Sal y pimienta

pollo • cebolla picada o rallada • cebolla cortada en juliana • vino • vinagre rojo • Comino, sal y pimienta • canela molida • clavo de olor molida • chicha de jora • ají panca • ajo • orégano

Yucas sancochadas • cebolla cortada en juliana • Tomate picado • Ají limo • limones • Culantro picado • Sal un poquito de vino tinto • Cerdo adobado que quedó de año nuevo

lechón • de ají especial • sal • aceite • vinagre tinto • de comino • Sazonador • de ajo • Orégano o tomillo

Pechuga de pollo • Yuca • Cebolla • Chicha de jora • Sal y pimienta • Vinagre • Ají panca • Cocona • Sacha culantro • Poro • Laurel • Ajo

cebolla picada • ajo • chancho (cerdo) • palillo • ají panca molido • vinagre rojo • comino • pimienta negra • Aceite • Sal

arroz • pollo • camote • de cebolla • ají amarillo molido • chicha de jora • orégano • palillo • pimienta • comino • sal