Chicharrones

pota o calamar • filete de jurel • yuca • cebollas • ají amarillo

pan chabata • medianos de chicharrón • camote frito • de cebolla roja • jugo de limón • perejil picado • de ají amarillo o limo • sal

zucchini • berenjena • cebolla blanca • papa nativa • crema de leche • Sal y pimienta • nuez moscada • sazonador caldo pollo • Panceta chancho • papas al hilo

filetes de pescado fresco • huevo • mostaza • ajo • cebolla • apio • jengibre • Sal y sazonador • Zumo de un limón 🍋 • pescado 50 gramos aprox • Fumet de pescado 1/4 de taza • harina •

panceta de cerdo • sal • pimienta • comino • ajo • Huacatay • agua • Jugo de limón • Aceite cantidad necesaria para freír

pota • harina • fécula de papa (chuño) • huevo • sal • ajo molido • mostaza • Aceite vegetal • Yuca sancochada • Jugo de medio limón

filete de pollo • huevo • mostaza • ajo • sillao o salsa de soya • Sal • Pimienta • Comino • paprika • harina de trigo todo uso • maicena • aceite

pota • mostaza • harina de trigo todo uso o sin preparar • huevo • sal • pimienta • aceite

Para la polenta: • De Polenta • De agua • tantito de sal • Queso mozzarela a gusto y/o queso parmesano • crema de leche • Espinaca • Leche fresca • Aceite de oliva y 1 diente de ajo • PARA EL CHICHARRON: • carne de cerdo (panceta ó pierna) • agua •

pescado, de preferencia firme (perico) • Sal • Pimienta • huevos • Harina de maíz, • Aceite vegetal cantidad necesaria para freir

cerdo en chicharrón casero • arroz cocido • salsa de soja • aceite de, ajonjolí • pimiento cortado en cuadraditos • Cebollín picadito • Sal • huevos batidos • Frijol chino(opcional)

Pechuga entera • Huevos • Chuño • Apio • Pepinillo • Cebollas • Ají Escabeche • Limones

manto de pota cortado en tiras delgadas 1/2 centímetro y de unos cuatro centímetros de largo • huevo entero • ajo • sal • pimienta negra • Ajinomoto • agua hirviendo • harina preparada • aceite vegetal • yuca fresca pelada y cortada en bastones

filetes de pescado (yo usé bonito) • mostaza • ajo molido • huevo • maicena • harina de trigo sin preparar • Aceite • sal • pimienta • comino

panceta de cerdo • Sal a gusto • limón

pechuga entera • huevos • harina • pan molido • vinagre de manzana • sal, pimienta y comino • mostaza • grandes de ajo • Jengibre en polvo • Aceite • ajo

pechuga de pollo • harina • pan molido • orégano molido o en polvo • ajo molido o en polvo • huevos • mostaza • sal • pimienta

cerdo • agua • hierbabuena • sal • cebolla cortada en círculos • soja

panceta de cerdo • limón • sal

Cerdo en trozos • ajos picados bien pequeño • Vinagre • Salsa de soya • Sal, pimienta, ajos en polvo, paprika • Agua

mariscos variados • harina • harina de maíz amarillo • fécula de papa (Chuño) • sal • huevo • ajo • ají panca • leche evaporada

pota • huevos • mostaza • sal y pimienta • ajo molido • Harina • Aceite

pescado perico o de su elección • huevo • harina • chuño • mostaza • ajo molido • pimienta • sal • pimentón • Aceite para freír • cebolla roja • ají limo •

pescado (de su preferencia) • ajos molido o pasta de ajo • mostaza • pasta de ají amarillo • huevo • harina • fécula de maíz o maicena • Aceite cantidad necesaria para freír • Pimienta • Sal

carne de cerdo • Sal • Agua • Pan precocido • camotes • cebolla • Aceite y limón sal • ají amarillo • queso fresco • leche evaporada • yema de huevo duro • Sal, pimienta, ajo

pescado • harina de trigo • huevos • Sal • yuca sancochada • Aceite

panceta de cerdo • Sal • Pimienta • camotes • Aceite

chicharrón de cerdo (chancho) • grasa o manteca de cerdo (chancho) • agua • harina de maíz precocido • pimentón o pimiento • sal • maíz, choclo, jojoto • Pabilo para amarrar • sal