Con chicharrones

pota o calamar, filete de jurel, yuca, cebollas, ají amarillo

pan chabata, medianos de chicharrón, camote frito, de cebolla roja, jugo de limón, perejil picado, de ají amarillo o limo, sal

zucchini, berenjena, cebolla blanca, papa nativa, crema de leche, Sal y pimienta, nuez moscada, sazonador caldo pollo, Panceta chancho, papas al hilo

filetes de pescado fresco, huevo, mostaza, ajo, cebolla, apio, jengibre, Sal y sazonador, Zumo de un limón 🍋, pescado 50 gramos aprox, Fumet de pescado 1/4 de taza, harina

panceta de cerdo, sal, pimienta, comino, ajo, Huacatay, agua, Jugo de limón, Aceite cantidad necesaria para freír

pota, harina, fécula de papa (chuño), huevo, sal, ajo molido, mostaza, Aceite vegetal, Yuca sancochada, Jugo de medio limón

filete de pollo, huevo, mostaza, ajo, sillao o salsa de soya, Sal, Pimienta, Comino, paprika, harina de trigo todo uso, maicena, aceite

pota, mostaza, harina de trigo todo uso o sin preparar, huevo, sal, pimienta, aceite

Para la polenta:, De Polenta, De agua, tantito de sal, Queso mozzarela a gusto y/o queso parmesano, crema de leche, Espinaca, Leche fresca, Aceite de oliva y 1 diente de ajo, PARA EL CHICHARRON:, carne de cerdo (panceta ó pierna), agua

pescado, de preferencia firme (perico), Sal, Pimienta, huevos, Harina de maíz,, Aceite vegetal cantidad necesaria para freir

cerdo en chicharrón casero, arroz cocido, salsa de soja, aceite de, ajonjolí, pimiento cortado en cuadraditos, Cebollín picadito, Sal, huevos batidos, Frijol chino(opcional)

Pechuga entera, Huevos, Chuño, Apio, Pepinillo, Cebollas, Ají Escabeche, Limones

manto de pota cortado en tiras delgadas 1/2 centímetro y de unos cuatro centímetros de largo, huevo entero, ajo, sal, pimienta negra, Ajinomoto, agua hirviendo, harina preparada, aceite vegetal, yuca fresca pelada y cortada en bastones

filetes de pescado (yo usé bonito), mostaza, ajo molido, huevo, maicena, harina de trigo sin preparar, Aceite, sal, pimienta, comino

panceta de cerdo, Sal a gusto, limón

pechuga entera, huevos, harina, pan molido, vinagre de manzana, sal, pimienta y comino, mostaza, grandes de ajo, Jengibre en polvo, Aceite, ajo

pechuga de pollo, harina, pan molido, orégano molido o en polvo, ajo molido o en polvo, huevos, mostaza, sal, pimienta

cerdo, agua, hierbabuena, sal, cebolla cortada en círculos, soja

panceta de cerdo, limón, sal

Cerdo en trozos, ajos picados bien pequeño, Vinagre, Salsa de soya, Sal, pimienta, ajos en polvo, paprika, Agua

mariscos variados, harina, harina de maíz amarillo, fécula de papa (Chuño), sal, huevo, ajo, ají panca, leche evaporada

pota, huevos, mostaza, sal y pimienta, ajo molido, Harina, Aceite

pescado perico o de su elección, huevo, harina, chuño, mostaza, ajo molido, pimienta, sal, pimentón, Aceite para freír, cebolla roja, ají limo

pescado (de su preferencia), ajos molido o pasta de ajo, mostaza, pasta de ají amarillo, huevo, harina, fécula de maíz o maicena, Aceite cantidad necesaria para freír, Pimienta, Sal

carne de cerdo, Sal , Agua, Pan precocido, camotes, cebolla, Aceite y limón sal, ají amarillo, queso fresco, leche evaporada, yema de huevo duro, Sal, pimienta, ajo

pescado, harina de trigo, huevos, Sal, yuca sancochada, Aceite

panceta de cerdo, Sal, Pimienta, camotes, Aceite

chicharrón de cerdo (chancho), grasa o manteca de cerdo (chancho), agua, harina de maíz precocido, pimentón o pimiento, sal, maíz, choclo, jojoto, Pabilo para amarrar, sal