Culantro

cabrito en presas • chicha de jora semi dulce • cebolla grande sea blanca o roja picada en brunoise • ajo bien molido • loche rallado finamente • ají panca molido, 2 cucharadas soperas de ají mirasol previamente hervido sin venas sin pepa, y licuado • culantro (1/4 culantro licuado y 1/4 culantro bien picadito) • clavos de olor • Sal, 1/4 cucharadita 1 pimienta, 1/4 cucharadita comino al gusto y sazonador o ajinomoto (opcional)

Pota fresca • limones grandes • Cebolla roja grandes • Culantro Picado • Sal • Ajinomoto (glutamato monosódico) • Leche • Arroz • Lechuga • Choclo • Camote morado opcional • Cancha serrana •

Pepinillo japonés u holandés • Ají limo • Ajo • Culantro fresco • Salsa de soya • Vinagre blanco • Azúcar blanca • Pimienta • Sal • limón

de lenteja remojada de la noche anterior • cebolla 🧅 roja picada • ajo🧄molido • caldo de carne o pollo • zanahoria 🥕 pequeña rallada • culantro picado • huevos chicos 🥚 • harina de avena

pollo • cebolla pequeña • ajo o una cucharada de ajo molido • Cilantro o culantro • chicha de jora • cerveza rubia • zapallo loche • pequeño de pimiento o pimentón • ají panca o especial • ají amarillo • Comino • Pimienta •

panceta de cerdo • cebolla mediana • ajos molidos o picados • ají amarillo molido • ají panca molido • achiote • zapallo loche rallado • chicha de jora (opcional) • culantro picado finamente • cerveza negra • Sal, • pimienta •

huevos • cebolla grande • tomate grande • culantro • papas amarillas • sillau • sal • pimienta • comino • orégano • aceite

pollo • chicha de jora • zapallo loche (150 rallado y 150 cortado en cubos) • culantro picado • agua • ajos molidos o picados • pimienta y comino • colmadas de sal • cúrcuma o palillo • ají amarillo molido • ají panca molido • pimiento cortado en tiras

mariscos • cebolla picada • ají panca • ají amarillo • ajos molido • vino blanco (opcional) • leche evaporada o crema de leche • queso parmesano rallado • arroz blanco cocido y graneado frío • arvejas cocidas • zanahoria en cubitos cocido • Culantro picado •

Plátanos Verdes • de Carne • Cebolla Mediana • Ají Panca • Ají Amarillo • Sibarita o Palillo (o también Achiote o Cúrcuma) • Ajos • Comino • Sal • Culantro

bistec (yo usé carne de cordero) ~ 500 g of steak (I used lamb) • cebollas grandes ~ 2 large onions • pimiento (yo tenía uno verde pequeño pero puede ser uno rojo también, esto es opcional) ~ 1 capsicum (I had a small green one but you can also use a red, this is optional) • tomate grande ~ 1 large tomato • papas grandes o papas congeladas (qué son las que yo usé) ~ 3 large potatoes or frozen potatoes (I used that) • aceite ~ 4 tablespoons of oil • sillao/salsa de soya ~ 3 tablespoons of soy sauce • ají amarillo picado o 1 cucharada de ají amarillo en pasta (es el que yo usé) ~ 1 chopped yellow chili or 1 tablespoon of yellow chili paste (this is what I used) • carne ~ 1/2 tablet of beef stock • ajo molido ~ 1 tablespoon of minced garlic • vinagre tinto ~ 1 tablespoon of red vinegar • kion molido o 1/2 kion picado (opcional) ~ 1/2 tablespoon ground ginger or 1/2 chopped ginger (optional) •

librillo de res, • aceite de oliva, • jugo de un limón grande, • ajo molido, • rama de perejil (o culantro), • papas amarillas,

Carachamas frescas • ajos molido • pequeños de kion • Ají dulce picado en cuadritos • tomate regional picado en cuadritos • Sal (al gusto) • Sazonador gusta de pescado (opcional) • agua • Sacha culantro picado • cebolla picada en cuadritos

Arroz del día anterior • frejoles (pueden ser del día anterior o congelados) • cebolla • ajo • tocino picado • cebolla • tomate • cebolla china • hojitas de culantro • pollo picado en bastoncitos • especias: sal, pimienta, kion en polvo, aceite de ajonjolí

Cabrito macerado por mínimo dos horas en chicha de jora sal pimienta y comino • chicha de jora blanca • cebollas picadas en brunoise (cuadros pequeños) • colmada ajo 🧄 molido • atado de culantro picado • ají verde uno licuado y el otro entero • ají mirasol • vinagre blanco • azúcar • Sal, pimienta y comino • zapallo loche rallado

pollo • Chicha de jora o agua • cebolla • ají amarillo • atado de culantro • espinaca (opcional) • Ajos • zapallo loche • ají panca o un poco de sibarita • Sal, pimienta, comino • Orégano y tomillo (opcional)

Arroz cocinado • Pollo • Culantro • Cebolla • Pimienta, comino y sal • Aceite • Agua

cabrillas medianas o algún pescado entero • cebollas rojas picadas • tomates • ají amarillo o escabeche • ají limo • Chicha de jora • Culantro o cilantro • limones el jugo • almejas • Sal pimienta y comino

lentejitas cocidas • cebolla chica cortada en cubitos • ajos bien machacados • espinacas bien lavadas y sacudidas cantidad necesaria • culantro bien lavadas y escurridas, cantidad necesaria • cúrcuma en polvo • Pimienta, comino, orégano seco y sal • papas cortadas en cubos pequeños (opcional) • de pimiento cualquier color cortado en cubos pequeños • (más o menos) de fondo de res, pollo, verdura o, también puedes usar la misma agua que te queda de hervir las lentejitas • laurel • Ají-no-moto (opcional) •

papas amarillas grandes • mantequilla o margarina • de taza de leche • Ají amarillo molido • aji panca • ajo molido • atun • Zanahoria mediana • cebolla mediana • choclo desgranado • pasas morenas • Aceite vegetal o de oliva •

pescado de tu gusto • culantro molido • Sal y pimienta • ajo molido • frejolito Chino • zanahoria cocida y picada en cuadrados • de zapallito italiano picado en cuadrados • vainitas picadas y cocidas • papá grande cocida y cortada en cuadrados • limones • Sal y pimienta • Aceite de oliva

choclo • zanahoria • alberja • arroz • escabeche • ajipanca • ajos • culantro • chicha de jora • cebolla • pimiento • mariscos •

arroz • pollo • Menudencias de pollo • zanahoria • arvejitas o guisantes • ají amarillo En pasta • y media de cilantro o culantro • espinaca • cebolla pequeña • ajo • Aceite • Sal •

(medianos) • mantequilla • oliva • vino blanco • limón (cortado en rodajas y jugo) • ajos molidos • culantro molido (cortado fino) • pimienta (negra) • sal

plátanos bellacos verdes • lomo de cerdo • ajo molido • ají panca • pasta ají amarillo • tomates picados (pelado y sin pepa) • cebolla roja picada • Chicha de Jora o Vino blanco dulce • Comino • Sal y pimienta • culantro picado • limón

carne de res (o el de tú preferencia) • frejol verde o fresco • papa blanca cortada en cuadros • cebolla grande cortada en cuadritos • ajos picados o molidos • carne • ají panca • pasta de tomate • agua • Sal, pimienta y comino • orégano molido • perejil y culantro picado