Desgranada

Choclos frescos desgranados • Harina de trigo • Huevos (separadas las claras de las yemas) • Azúcar • Margarina o mantequilla • de leche Gloria evaporada o de tu elección • polvo de hornear y pizca de sal • Pasas (previamente bien lavadas 15 min con bicarbonato de sodio, enjuagar, escurrir bien el agua y luego pasarlas por un toque de harina) • infusión de té Anís (colada y tostada previamente) • esencia de vainilla

Choclo desgranado o cortado (es preferible cortarlo, en dos directamente en el Marlo del choclo así soltara más almidón a la hora de cocinarse y le dará buena textura) • Huevos batidos clara y yema • (parte blanca y verde separadas) Cebolla china • Ajo molido • Sal • Pimienta blanca • Ajinomoto • Aceite de ajonjolí • Aceite vegetal • Agua • (para acompañar) Arroz blanco cocido

panceta de cerdo • cebolla mediana • ajos molidos o picados • ají amarillo molido • ají panca molido • achiote • zapallo loche rallado • chicha de jora (opcional) • culantro picado finamente • cerveza negra • Sal, • pimienta •

papas amarillas grandes • mantequilla o margarina • de taza de leche • Ají amarillo molido • aji panca • ajo molido • atun • Zanahoria mediana • cebolla mediana • choclo desgranado • pasas morenas • Aceite vegetal o de oliva •

papas • zapallo macre • Arverjas y choclos desgranados • Queso fresco • leche • cebolla roja • ají • ajo

choclos 🌽 desgranados • cebollas 🧅 en cuadritos • soperas colmadas de Pasta de ají amarillo 🌶 • aceite • mantequilla • ajo 🧄 molido • Sal pimienta y comino • Caldo de pollo • sopera de azúcar blanca

choclo desgranado • huevos • Sal • queso fresco (que tenga su punto de sal) • polvo de hornear

Humita dulce • maíz desgranado (no deben estar tiernos) • anís entero • polvo hornear • edulcorante (a gusto de la persona) o azúcar • pasas (opcional) • Humita salada • choclo o maíz desgranado • anís entero • Royal o polvo de hornear • sal (eso es también al gusto) • queso (opcional) •

truchas enteras • maíz cancha molido en molino o licuadora pero tosco • Pimienta • Comino • Sal • Arroz blanco graneado • Papa sancochada o dorada • Ensalada de cebolla y tomate • Choclo sancochado desgranado • Ají: 2 rocotos enteros

carne de res (de preferencia suave) picada en trozos • arroz (medidoras de arroz) • cebollas medianas picadas en cuadritos • pimientos (1 rojo y 1 verde) picados en cuadritos • arverjas peladas • choclos desgranados • vainitas picadas • zanahorias grandes picadas • ajos molido o picado • aceite vegetal • aceite de oliva • perejil picado, sal, pimienta, ají especial

pata de res • carne • cebolla • dientes de ajo • pedacito de kión • apio, • poro mediano • zanahoria • vainitas picadas • choclo desgranado 150 gr. de cada uno • papas amarillas • de fideos de tu preferencia •

choclo ya desgranado • ajos • ají amarillo • pimiento • ramas de cilantro • Sal y sazonador • chicha de jora (puede ser agua) • Arverjas (opcional)

Carne suave • Frejolito verde pelado • Choclo desgranado • cebolla grande o 2 pequeñas • tomates medianos • ajo • pimentón rojo • Sal, pimienta y orégano • papas rosadas o las que se tengan a la mano • papa amarilla para dar espesor al guiso

mangos firmes • cebolla cortada en pluma • apio • kión • limones • lechuga • choclo cocido desgranado • Sal • Perejil

Zanahorias (ralladas) • choclos (desgranados) • huevo • Aceite (3/4 de taza) • Mostaza (una cucharada) • Sal (al gusto) • Ajo (una cucharadita) • Pimienta (al gusto) • Azúcar (opcional una cucharadita)

tomates cherry • pepino en rodajas • páprika picada • maíz pequeño desgranado y cocido • frijoles negros cocidos • sal y pimienta • ketchup • mostaza • jugo de limón • lechuga pequeña picada • champignones grandes

maíz morado (1/2 desgranado y la otra mitad chancas el maíz) • agua = 16 tazas • Canela, clavo de olor • Azúcar • limones • de taza con agua fría • harina de camote o Chuño (si te hace falta agregas + harina disuelta) • o 5 hojas de higo • De higo seco o guindones o cualquier otro, es al gusto • Cáscara de Piña y el corazón de ella • manzanas verdes

Aceite • Ajo chancado • Zanahoria y pimiento picado en cuadros • Choclo desgranado y arvejas verdes • Paprika o achote • Arroz • Agua • Plátanos bellacos o maduritos picados en rodajas • Sal

pollo en presas • aceite • cebolla mediana picada • ajo picado • pasta de ají amarillo • culantro licuado • zanahoria pequeña picada • pimiento picado (opcional) • choclo desgranado • alberjas • agua o caldo de pollo • cerveza negra •

choros en su valva o concha 🐚 • cebolla en cuadritos bien lavada • rocoto en cuadritos • choclo desgranado cocido • tomate sin pepas en cuadritos • Culantro • limones (jugo) • Sal pimienta y una pizca de ajinomoto

carne molida • vainitas picada en rodajitas • zanahoria picada en cuadritos • Arverjitas (las que tengan) • choclo desgranado • leche evaporada • huevos • cebolla picada en cuadritos • ajos molidos • sal, pimienta, orégano y nuez moscada • queso parmesano • mantequilla •

arroz preparado • espinaca cortada en juliana fina • choclo desgranado cocido • zanahoria picada en cuadritos muy pequeños • pimiento rojo picado en cuadritos pequeños • vainitas picadas muy pequeñas • poro picado muy fino • ajo molido o 1 diente picado fino • mantequilla • aceite de oliva o vegetal • leche evaporada caliente • queso parmesano rallado •