Fresca 12

ajíes amarillos • cebolla mediana cortada en trozos medianos • ajos chicos • a 4 ramas de Huacatay (solo se saca las hojas) • aceite vegetal • leche evaporada pura • de taza de agua • maní tostado • queso tipo paria o fresco con sal • a 12 galletas de animalitos o 3 galletas de vainilla • Sal y pimienta • Huevos duros •

harina de trigo sin preparar o todo uso • mantequilla • leche • mantequilla • papa blanca • agua tibia • sal • azúcar • huevos • levadura seca o 12 gramos de levadura fresca

harina de trigo todo uso o sin preparar • harina de trigo leudante o preparada • huevos • levadura seca (en polvo) o 12 gramos si es fresca • azúcar • leche • agua tibia • mantequilla • sal

arroz peruano • caldo de pollo infusionado con azafrán • langostinos sin pelar • alitas de pollo partidas • bongoles • caracoles limpios • choros o mejillones frescos • chorizo de cerdo 🐷 • cebolla grande blanca en juliana • ajos pelados • espárragos (12 unidades aprox) • 🫑 pimiento en tiras •

papas grandes o 12 pequeñas • queso fresco para freír • cebolla • tomate • limón • Sal y pimienta

a 12 panes • leche fresca • azúcar rubia • huevos • De mantequilla derretida • pisco • cáscara de un limón • De pasas negras • canela • vainilla • caramelo • azúcar blanca

Harina sin preparar • Mantequilla fría • Manteca vegetal fría • queso parmesano rallado fino • a 12 Cdas. de agua fría helada • espinaca fresca, lavada • cebollas blancas bien grandes cortadas en cuadraditos • queso fresco Serrano desmenuzado • queso tipo suizo o gruyère • queso parmesano rallado • huevos frescos • ajo picadísimo •

Para la masa: • harina de trigo • agua tibia • levadura fresca o 12 gr. de levadura seca • sal • tomates cherry enteros • uchuvas frescas • aceitunas negras • romero fresco • Sal y albahaca para salpicar • Aceite de oliva

manzanas pequeñas cocidas en la olla a presión por 12 minutos • aceite vegetal • leche • vinagre blanco o 1 cda de jugo de limón • ajo • Sal • mostaza • cebolla morada picadita • cilantro fresco picadito • pepinillos dulces picaditos

Ingredientes para 1 pan de 950 gr. Aprox • harina de trigo común todo uso. (4 tazas) • agua. (1 taza) • leche. (1/3 taza) • mantequilla • azúcar (2 cucharadas soperas) • levadura seca o 12, 5 gr de levadura fresca (levadura de panadero) (1 cucharadita) • sal. (2 cucharaditas) • huevo

harina de trigo común • leche tibia • esencia de vainilla • azúcar • levadura fresca de panadero o 12 gramos de levadura seca de panadero • huevo • aceite de girasol • Ralladura de 1 limón o de 1 naranja • Azúcar para espolvorear la masa • yemas de huevo para pintar • agua para pintar

harina todo uso • azúcar • Sal • levadura seca granulada o 12 gr de levadura fresca • agua tibia • huevo • aceite vegetal • huevo adicional para barnizar

garbanzos crudos secos (dejar en remojo por mínimo 12 horas) • cebolla cabezona mediana • ajo • hojas perejil fresco • cilantro fresco • comino en polvo • sal y pimienta

calabacin (zucchini) pequeño sin semillas en cubitos • cebolla pequeña (blanca o morada) picada y 2 dientes de ajo • huevos • pimentón rojo y verde picado. • Tomillo y perejil fresco • Especias: pizca de comino, jengibre y pimienta negra • Queso rallado al gusto, aceite de oliva y sal. • Para 12 mini muffins

aceite de maní, divididas • chalotes, en rodajas finas • ajo picados • cilantro fresco picado, más 12 ramitas enteras • jengibre fresco rallado • hojuelas de pimiento rojo (o más, si le gusta picante) • caldo de pollo • salsa hoisin • salsa de soya • miel • mantequilla sin sal • bistecs New York deshuesados ​​de 8 onzas (o lomo de res) •

🫚 12 rodajas finas de cúrcuma fresca • 🫚 1 o 2 fetas finas de jengibre fresco • 🫚 ⅛ cdta pimienta negra molida • 🫚 2 tazas de agua, lo más pura posible

cecina de res • jugo de limón (8-12 limones verdes) • chiles serranos • chico de cilantro fresco lavado y desinfectado • aceite de oliva #LaEspañola • sal • pepino • cebolla morada • pimienta • aguacate en rebanadas • tostadas para acompañar

huevos pequeños • azúcar glas • queso fresco batido, o también con Ricotta que batiéndolo bien queda menos ácido • café (yo lo hice descafeinado en cafetera italiana) • bizcochos de soletilla (unos 12-15 bizcochos) • cacao en polvo para espolvorear

filetes de pescado, basa o tilapia • piña madura en rebanadas ya sea fresca o en almíbar • queso manchego o chihuahua • camarones medianos o 12 piezas • Sal • Pimienta • Ajo en polvo • mantequilla • limones

huevos (cocidos o para cuajar en la salsa, como prefieras) • tomates secos en aceite • ajo • pan del día anterior (para espesar la salsa) • almendras crudas (unas 10-12 unidades) • vino blanco (tipo Montilla-Moriles o una manzanilla le va de lujo) • caldo de verduras • Aceite de oliva virgen extra • sal • pimienta negra • perejil fresco

harina de trigo • agua templada (entre 25ºa 35º) • azúcar blanco • aceite suave, de girasol en mi caso • levadura seca de panadero (12 g si es fresca) • crema de chocolate, en mi caso 1 vaso de Nocilla Noir (de chocolate negro)

Huevos cocidos y pelados • barritas Surimi (aprox. 10-12 barritas) • bien escurridas de melocotón en almíbar (sin azúcar) • Mostaza de Dijon: • mayonesa • Sal y pimienta • Cebollino fresco: para decorar

Biga : • Harina de Fuerza W300 • Agua • levadura fresca o si utilizas levadura seca será 1/3. (para una fermentación larga de unas 12 horas • Ejemplo para fermentación más rápida : Para 3 horas 7 g / para 8 horas 3 g / y para 12 horas 0’9 g ) • Masa : • Harina de Fuerza W300 • Agua • Sal • Aove para engrasar

harina común, (3 o 4 ceros) • agua tibia • levadura fresca o 12 gramos de seca • sal • azúcar • aceite, de girasol o de oliva

para la biga, 700g para la masa final) Harina de fuerza (12, 5% proteínas) • para la biga, 500 gr para la masa final) Agua • para la biga, 2g para la masa final) Levadura fresca • Sal • Tomate triturado • Mozzarella fresca • Aceite de oliva • Albahaca fresca