Pasados

harina de avena • café ☕ pasado o instantáneo diluido en agua💧 caliente • huevos 🥚 • panela en polvo • cucharada🥄 de polvo de hornear • 🥄 de gotas de chocolate 🍫

leche de su preferencia • café pasado o instantáneo • cacao • esencia de vainilla • tabletitas de chocolate 72% cacao • hielo (al gusto) • Endulzante

pulpo cocido en láminas debe estar tierno y suave • caracoles de mar pasados por agua caliente • pescado en trozos • ají limo en cuadritos • ajos recién molidos • apio (puede ser chancado para retirarlo o en cuadritos muy pequeños si te agrada sentir el crujir en el plato) • Sal, pimienta negra, ajinomoto • limones (el jugo) • Chifles y cancha serrana • culantro picado finamente

arroz cocido (si es del día anterior mejor) • huevos en tortilla • brotes de soja • pimiento rojo picado en cubitos • fideos chinos al huevo (pasados por agua hervida) • pechuga de pollo picado en cubos • jengibre rallado • cebollita china picada • Sal, canela china a gusto • salsa de soja • salsa de ostión • aceite de sésamo

Café pasado • Queso andino en tajaditas • Agua hirviendo • Azúcar

aceite de oliva • mantequilla • azúcar • claras • yemas • harina preparada • harina de avena • polvo de hornear • bicarbonato de sodio • vinagre • esencia de vainilla • café pasado •

nabos pequeños • vinagre blanco • agua • azúcar • vidrio con tapa hermética y pasados por agua recién hervida • Mucha paciencia

huevos • azúcar • harina preparada • esencia de vainilla • café pasado • azúcar • Opcional 2 cdas de licor Amaretto o pisco • yemas • azúcar blanca • queso crema • Chantilly • Marrasquinos •

capuchino • Leche vaporizada o caliente batida • Café pasado puro (caliente)

Langostinos limpios, pasados por agua caliente • Cebolla roja de preferencia cortada en gajos • tomates lavados y cortados en gajos • perejil y/o culantro bien lavado y cortado en chiquito • Sal, pimienta, comino y orégano seco • ají amarillo en pasta • sillao • salsa de ostión (opcional) • vinagre blanco (opcional) • cúrcuma en polvo • ajo en pasta o molido • pimiento (opcional) •

panes del día o días pasados, cortaras en trozos o cubitos • queso cualquier tipo rallado • mantequilla • nueces picadas • pecanas partidas • pasas rubias • pasas negras • tapas de chancaca • canela en polvo • coco rallado • clavos de olor • anís •

panes del día o pasados (días) • leche fresca • canela en polvo • vainilla • azúcar blanco • huevos a temperatura del ambiente • mantequilla derretida • pasas al gusto bien enharinadas • Para el Caramelo: • azúcar rubia • agua • el jugo de un limón •

ketchup • naranjas de jugo • cebolla • ají panka • ajos • taza de café pasado • boconas de azúcar • ají limo • pimienta • kion molido • canela china

hielo • bloques de hielo de leche • jarabe de goma • esencia de café pasado • fouge de chocolate • Crema chantilly • helado • Cañita • Licuadora

huevos • agua • sal y pimienta

Aceite • Azúcar moreno (calcular entre 160-180) • huevos (150-170g) • Zanahoria rallada (lado fino) • Harina tamizada • Cucharaditas polvo de hornear • Cucharaditas Canela • Nuez moscada • sal • Nueces picadas • pasas (opcional) pasadas por harina

pepinos • zanahoria en tiras finas (sancochadas) • arroz pasado de cocción(pegajoso)

berenjenas medianas tatemadas sin piel y cortadas en trozos pequeños • aceite vegetal • azúcar • salsa soja • vinagre blanco • pasta de ajo casera • Sal y pimienta • Arepas de mi recetario • Queso crema casero • Queso siete cueros o doble crema • Cebollas moradas cortadas en láminas delgadas pasadas por vinagre unos 5 minutos y luego escurridas

y 1/2 de harina de maíz amarillo precocida • chicharrones recién hechos picaditos en trozos pequeños ó pasados por un procesador • agua tibia • mantequilla • azúcar • Sal

mazorcas viches o tiernas cortadas y pasadas por el procesador de alimentos o picatodo • sal • leche • azúcar blanco (el maíz estaba simple)😀 • mantequilla para el sarten • anís en grano • fécula

plátanos o bananos maduros sin cáscara • Aceite vegetal • Azúcar morena • Leche de vaca ó vegetal • esencia de vainilla • harina de trigo leudante tamizadas • sal • bocadillo de guayaba cortado en cubitos y pasado por una cda de harina de trigo • jalea ó mermelada de guayaba de mi recetario ó comercial • Pueden poner en lugar del dulce de guayaba frutos secos troceados, chocolate en trozos pequeños, pasas de uvas, arándanos, o lo que Ustedes gusten ponerle al bizcocho..

arroz • arveja seca y remojada desde la noche anterior • carne de cerdo • ajos • cebolla de gajo • zanahorias crudas en tajadas • hna de trigo • agua para diluir la hna • plátano o Bijao pasadas por el fuego para suavizar • cúrcuma • Sal y pimienta

Para las berenjenas: • berenjena mediana sin piel cortada en láminas longitudinales de 1 cm de grosor • Pan rallado sazonado con sal y pimienta • Huevo batido • aceite de oliva para dorar las berenjenas • Para la ensalada: • zanahoria pequeña rallada finita • col cortada en tiritas delgadas • mayonesa • vinagre blanco • Sal y pimienta • Para la salsa de mayonesa con ajo: •

Para las berenjenas: • berenjena mediana sin piel cortada en láminas longitudinales de 1 cm de grosor • Pan rallado sazonado con 1 cda de ajo en polvo, sal y pimienta • huevo batido • aceite de oliva • Para la salsa de ajo: • mayonesa baja en grasa • ajo rallado ó pasta de ajo • vinagre blanco • azúcar • perejil seco en polvo • Para servir el sándwich: •

lengua • tomates maduros pasados por agua • albahaca • alcaparra opcional • Cebolla • Hierbas aromáticas • Ajo en polvo • Papas en ruedas • aceite • Sal • tomates • panes canilla o baguette •

arroz • fideos • pechuga hervida • cebolla blanca mediana • Cebollín a gusto • pimentón verde • garbanzos ya pasados por olla a presión • Aceitunas • Salchichas • Sal • Ajo • Canela en polvo

plátanos pasados de maduro • harina de trigo • Azúcar a gusto • Canela a gusto