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@cook_1089249
Barcelona (España)
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Soy uno de los primeros y más veteranos usuarios de Mis recetas, creo que en nº 24. Soy empleado de banca jubilado (con cincuenta y ocho años). Viudo y con una hija que estudió en Girona y trabaja allí. . Si llego a saber que la cocina me gustaba tanto de joven hubiera elegido ser cocinero. Me preocupa el cambio climático

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    Patatas enmascaradas

    patatas • butifarra • bacon en lonchas • setas • chicharrones • repollo • Sal • Ajo • Aceite de oliva • Pimienta • Perejil natural
    • 30 minutos
    • 4 raciones
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    Tortilla de patatas sin huevo y sin patatas

    Lascas blancas (parte que hay entre la piel de la naranja y los gajos de fruta) • Gotas de aceite • harina • agua • bicarbonato • pimienta molida • sal • colorante artificial
    • 15 minutos
    • 2 raciones
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    Acelgas gratinadas con queso y piñones

    acelgas • piñones pelados • jamón • cebolla • queso • agua • aceite virgen extra • sal • Para la bechamel • leche • harina • aceite virgen extra •
    • 15 minutos
    • 4 raciones
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    Escudella de Navidad con ravioli de carne

    gallina • conejo de ternera o jarrete • pies de cerdo • careta de cerdo • costilla de ternera • panceta • jamón • rodilla de ternera • espinazo de cerdo • bíceps dignos de cordero • col de olla • apio •
    • 75 minutos
    • 4 raciones
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    Capón relleno con setas

    capón de 4 kg • El hígado del capón • carne de pollo • foie gras • carne de cerdo • espinacas salteadas • ceps en conserva de aceite • huevos • Oporto • caldo oscuro • piñones • Aceite de oliva •
    • 75 minutos
    • 4 raciones
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    Guiso de pintada con trufas

    pintada • caldo de trufa • setas negras • Aceite • Sal y pimienta • Harina • mantequilla Para el caldo • puerro • chirivía • escalonias • jerez fino. el cuello, la carcasa y las puntas del ala de la pintada
    • 75 minutos
    • 4 raciones
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    Pularda trufada y asada

    pularda de 1.600 a 1.800 g • trufa negra • manteca • Sal • Pimienta negra • escarola • apio • Berros • ajo • Aceite virgen • Vinagre de cava
    • 75 minutos
    • 4 raciones
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    Guiso de langosta, gambas y espardeñas

    langosta de 700 g • espardeñas • gambas • cebolla • Harina • patatas • Aceite de oliva arbequina • Sal y pimienta negra • Pimentón • coñac
    • 50 minutos
    • 4 raciones
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    Capón asado de Can Jubany

    capón de 3,5 kg • butifarra de perol • tocino graso cortada • cebollas de Figueres pequeñas • zanahorias medianas • tomates maduros tipo pera • ajos • hierbas (canela, tomillo, ajedrea y laurel) • caldo de ave • Ciruelas, orejones y piñones • manzanas Granny Smith • coles de Bruselas •
    • 75 minutos
    • 4 raciones
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    Escudella con pelotitas

    oreja salada • conejo de ternera • mollejas • patas de pollo • espinazo salados • cuellos de pollo • pechugas de pollo • butifarras negras • Tocino salado • Manteca • plato de alubias hervidas • patatas •
    • 75 minutos
    • 4 raciones
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    Pichón a la vinagreta

    pichones • cebollas • tocino • Aceite de oliva • Agua • Vinagre de vino • Sal y pimienta • Azúcar • judía del ganxet (opcional)
    • 75 minutos
    • 4 raciones
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    Pollo de payés con hígado de pato y pan

    Para el pollo • pollo de corral • pan de payés • ajo • hígado de pato • agua • Sal y pimienta • Para las patatas Serrat • patatas • Grasa de pato • Sal y pimienta
    • 75 minutos
    • 4 raciones
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    Relleno navideño de Carme Ruscadella

    pollo de 2 kg • salchichas • carne de cerdo • ciruelas secas • orejones de melocotón • piñones • manzana reineta • trufa de invierno Melanosporum • vino rancio • brandy • manteca de cerdo • Canela •
    • 75 minutos
    • 4 raciones
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    Pan casero para celiacos

    harina de maíz • harina de arroz • tapioca • levadura sin gluten • sal • agua tibia
    • 75 minutos
    • 4 raciones
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    Huevos tontos

    huevos • pan viejo de medio kilo • ajo muy picados • aceite de oliva • sal • perejil muy picado • agua
    • 30 minutos
    • 4 raciones
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    Solomillo a la naranja y cointreau

    solomillo de 1 kilo aproximadamente • naranjas • cebolla • puerro • zanahorias • apio • harina • tomate frito • caldo de ave • cointreau • mantequilla • sal •
    • 75 minutos
    • 4 raciones
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    Setas al horno

    robellones o míscalos • ajos • aceite de oliva • harina de galleta (galletas desmenuzadas María, o similar). Puedes sustituirlas por pan rallado • perejil • sal • pimienta recién molida
    • 30 minutos
    • 4 raciones
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    Cordero a la miel estilo árabe

    paletilla de cordero de aproximadamente 1.200 kilos • miel • cebollas medianas cortadas en aros finos • jengibre fresco • la piel de 1/2 limón • canela • almendras • ajo • aceite • canela • sal • pimienta •
    • 30 minutos
    • 4 raciones
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    Setas salteadas al brandy

    setas • Ajo picado • Albahaca fresca • cognac • aceite de oliva
    • 15 minutos
    • 2 raciones
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    Cardo de Nochebuena

    cardos limpios y sin hilos • almendras • harina • cebolla • leche • Aceite de oliva • Agua • Sal • Limón
    • 15 minutos
    • 4 raciones
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Nuestra misión en Cookpad es la cocina diaria sea divertida, porque creemos que cocinar es clave para una vida más feliz y saludable para las personas, las comunidades y el planeta. Empoderamos a cocineros caseros de todo el mundo para entre todos nos ayudemos compartiendo sus recetas y experiencias en la cocina.

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