Lavar muy bien las cerezas, escurrirlas y quitarle los rabitos, con mucho cuidado para no romperlas. Las cerezas deben estar enteritas no muy blandas.

Poner las cerezas en dos tarros esterilizados, sin apretarlas y dejando dos o tres dedos sin llenar. Espolvorear el azúcar sobre las cerezas y mover los tarros para que quede bien repartida, añadir las ramas de menta y los palitos de canela, los granos de café natural, nunca torrefacto, y cubrir las cerezas con el aguardiente.

Cerrar los tarros y darles unos golpecitos, para que queden las cerezas y todo lo demás bien distribuido y suban hacia arriba las burbujas de aire.

Dejar macerar en lugar fresco y oscuro durante 2 meses como minimo. Cada 2 semanas agitar los tarros para que se mezclen los sabores.