Se cortan los tomates por la parte superior para hacerles una tapita y con una cuchara retira las semillas y parte de la pulpa para ahuecarlos, reserva.

En un sartén calienta un poco de aceite acitrón la cebolla añade los champiñones, sazona con el consomé y cocina hasta que estén cocidos.

Incorpora la crema y el cebollín, revuelve y cocina a fuego medio hasta que el guiso quede casi seco, (mueve constantemente), rellena los tomates con la preparación de champiñones y sirve.