Se calienta en un sartén el aceite, se acitrona el poro y la cebolla, añade la ternera y los pistaches, cocina por 8 minutos y salpimienta al gusto

Coloca dos tiras de calabaza en un forma de cruz y acomoda el relleno en el centro.

Dobla la primera tira hacia adentro, formando un cuadrado; dobla la otra tira y cierra para que no se derrame el aceite de oliva,

Calienta en un sartén la mantequilla y fríe las calabacitas, por dos minutos de cada lado, colócalas en un platón y sírvelas con la salsa de huauzontle con chile verde.