Sfiha Yaffawiyeh / Empanadas de Yaffa/صفيحة
#1Receta1Arbol
Dicen que la Sfiha es la pizza árabe. Yo no estoy de acuerdo. A veces le dicen así porque existe una versión muy conocida que parece una pizza. Para mi gusto, son más semejantes a una empanada. Y por lo mismo, existen tantas Sfiha como tipos de empanadas: Dependiendo del país, relleno y forma. Gracias a la migración libanesa, en Brasil podemos ver sfiha en cada rincón de sus principales ciudades.
Esta que les muestro yo se llama Sfiha de Yaffa, una ciudad histórica de Palestina. De las ciudades-puerto más antiguas del mundo y muy famosa por sus naranjas que exportaba a mediados del siglo XIX.
Esta sfiha rellena de carne especiada y envuelta en una capa de masa muy similar a la masa filo, resulta en un bocado crujiente y jugoso. Ideal para un aperitivo, aunque suelen servirse más al desayuno. Puedes cambiar el relleno por el que quieras: Ricota, espinaca, acelga, feta, halloumi, alcachofas, berenjenas, etc.
Sfiha Yaffawiyeh / Empanadas de Yaffa/صفيحة
#1Receta1Arbol
Dicen que la Sfiha es la pizza árabe. Yo no estoy de acuerdo. A veces le dicen así porque existe una versión muy conocida que parece una pizza. Para mi gusto, son más semejantes a una empanada. Y por lo mismo, existen tantas Sfiha como tipos de empanadas: Dependiendo del país, relleno y forma. Gracias a la migración libanesa, en Brasil podemos ver sfiha en cada rincón de sus principales ciudades.
Esta que les muestro yo se llama Sfiha de Yaffa, una ciudad histórica de Palestina. De las ciudades-puerto más antiguas del mundo y muy famosa por sus naranjas que exportaba a mediados del siglo XIX.
Esta sfiha rellena de carne especiada y envuelta en una capa de masa muy similar a la masa filo, resulta en un bocado crujiente y jugoso. Ideal para un aperitivo, aunque suelen servirse más al desayuno. Puedes cambiar el relleno por el que quieras: Ricota, espinaca, acelga, feta, halloumi, alcachofas, berenjenas, etc.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para la masa, mezcla en un bowl el polvo de hornear, la harina y la sal y añade el agua. Amasa hasta lograr una masa blanda, brillante y homogénea. Corta en trozos de 110g aprox. (Saldrán 7) y forma bolitas. Unta cada una en suficiente aceite de oliva y dejalas reposar en un plato con aceite, tápalas para que no les llegue aire. Deja reposar por 1 hora para que se relaje la masa.
- 2
En un sartén, saltea los piñones/almendras, luego la carne molida unos minutos, que no se cocine por completo. Apaga y deja enfriar.
- 3
Para el armado. Agarra una bolita y estirala muy bien, cuidando de que no se rompa y con ayuda de aceite de oliva y tus manos estírala hasta que se vea la mesa a través de la masa. Debe quedar muy muy fina. Recuerda: NO USES HARINA, para que no se pegue no escatimes en aceite de oliva.
- 4
De cada bolita estirada, salen dos Sfiha. Corta la masa por la mitad y deposita una tira de carne en cada extremo de las sfiha. En la foto solo aparece una mitad.
- 5
Utilizando los dedos y las palmas, forma un rollito. Untate las manos con aceite y pásalas por el rollito como un tubo.
- 6
Forma las sfiha simplemente enrollándolas. Depositalas en una bandeja de horno aceitada y espolvorea con sésamo blanco y negro.
- 7
Hornea a 250°C con calor solo de abajo por 10 a 12 minutos o hasta que la sfiha esté dorada y crujiente. Retira y deja enfriar.
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