Echamos la 1/2 docena de huevos en un bol. Batimos los huevos. Echamos una poca nata, se bate. Echamos una cucharada de azúcar por huevo. Batimos la mezcla. Echamos la ralladura del limón. Echamos un poco de anís en un vaso. Batimos la mezcla. Echamos la harina con un colador para no hacer grumos. Batimos la mezcla mientras echamos la harina. Echamos 3 sobres de levadura, mientras mezclamos la masa. Echamos más harina, hasta que se espese. Se amasa la masa con un poco de harina.

Recomendación 1: no se puede dejar la masa ni muy blanda ni muy dura hay que palparla. Se deja reposar 2 o 3 horas la masa un poco.

Se envadurna las manos con un poco de aceite de oliva, se coge un cacho de la masa y se hace la forma con los dedos. Se coge una sartén con aceite y se friten las rosquillas.

Preparar el azúcar de arriba. Echamos agua en una paellera. Echamos una gota de anís. Echamos un poco de azúcar. Batimos la mezcla con un tenedor. Miramos con el tenedor cómo está el azúcar, se tiene que pegar en el cubierto. Echamos las rosquillas frías para que se endurecen. Las revolvemos.