Cocinamos la yuca en agua hirviendo, cuando este suave las hacemos puré, le agregamos la mantequilla, sal y pimienta y amasamos hasta obtener una masa suave y manejable.

Aparte en una sartén hacemos un refrito con la cebolla, tomate, pimiento y un chorrito de aceite, salpimentamos al gusto, agregamos la carne de cerdo picada sofreímos unos minutos y agregamos las verduras.Rectificamos los sabores con sal y pimienta al gusto.

Formamos bolitas con la masa y rellenamos con la preparación de la carne de cerdo, le damos forma de pastelitos y cocinamos en un sartén hasta que doren, servimos acompañado con salsa de ají.