Salsa holandesa original
Salsa francesa, consiste en una emulsión de manteca clarifica con yemas batidas y jugo de limón, tiene una consistencia como la mayonesa pero espumosa, es muy inestable hay que mantener al baño maria hasta el momento de utilizarla.
Salsa holandesa original
Salsa francesa, consiste en una emulsión de manteca clarifica con yemas batidas y jugo de limón, tiene una consistencia como la mayonesa pero espumosa, es muy inestable hay que mantener al baño maria hasta el momento de utilizarla.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Clarificar la manteca y reservar, poner en una sambayonera o bowl las yemas con 2 cucharadas de agua fría, llevar a un baño de maría, batir hasta que espese y doble su volumen.
- 2
Verter la manteca clarificada sin dejar de batir hasta obtener una mayonesa, por último añadir el jugo del limón, sal y pimienta.
- 3
Reservar en el baño de maría hasta su utilización.
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