Colocamos el huevo y el azúcar en un bol y batimos le añadimos el aceite le añadimos la ralladura del limón pasamos a cortar el limón y le añadimos la mitad del jugo de un limón sin sus semillas por supuesto batimos nuevamente y le añadimos la harina que vienen siendo dos tazas pasamos a unir con un tenedor hasta formar una masa le añadimos una cucharada pequeña de agua si está muy seca la masa no más de eso mezclamos nuevamente y ahora con las manos formamos un bollo

Pasamos a dejar la masa en una bolsita bien cerrada a la heladera por una hora pasado este tiempo espolvoreamos la mesa con harina y pasamos a estirar la masa con un rodillo yo en mi caso use el tubo de un papel film que tenía una vez estirada la masa pasamos a cortar las galletitas en cuadrados con un cuchillo o con una taza de café pequeña hacemos presión y en una bandeja con un poco de aceite y espolvoreada de un poco de harina pasamos a dejar por separado las galletitas