Poner el pollo a macerar la noche anterior, en un recipiente con todos los condimentos dentro del refrigerador. Reservar la cerveza negra.

Engrasar la parrilla y dorar el pollo.

Pelar, cortar a la francesa y lavar dos veces las papas para quitar el almidón.

Poner a hervir 1 litro de agua, cuando llegue a ebullición agregar la cucharada de sal. Poner las papas a cocer por 3 a 4 minutos dependiendo del grosor de las papas.

Retirar las papas con una espumadera y colocar sobre una tela blanca para secarlas con papel servilleta. (Hacer la ensalada para dar tiempo a que sequen las papas).

Poner a calentar abundante aceite, freír las papas y colocarlas en papel absorbente. Quitar bien el exceso de aceite para evitar que las papas lo absorban y se ablanden. Espolvorear sal al gusto.

Para el aliño mezclar la mayonesa, el jugo de limón, el orégano y sazonar con sal y pimienta al gusto hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar en una ensaladera los vegetales cortados y el aliño.