Lo primero es extender la placa de hojaldre unos 20 minutos después de sacarla del frigorífico. Ponemos azúcar en los extremos en vertical por ambos lados y la doblamos como vemos en la imagen hasta enrollarla hasta el centro. Con un pincel de cocina pintamos con agua la intersección donde se encuentran ambos pliegues y la volvemos a doblar antes de cortar las porciones.

Con un corta pizzas por ejemplo la dividimos en trozos de poco más de un centímetro y los disponemos sobre papel de horno como se aprecia en la fotografía.

Precalentamos el horno a 180 grados y las horneamos a media altura con calor arriba y abajo durante unos 20 minutos (depende del horno, cuando estén doraditas)

Mientras tanto preparamos la crema de huevo. Mezclar la maicena con el agua. Batir los huevos. En un cazo, a fuego lento, echar todos los ingredientes, es decir, el agua con la maicena disuelta, el huevo batido y el azúcar. Removemos, con una varilla sin parar hasta que espese al hervir. Apartamos y dejamos enfriar removiéndolo de vez en cuando para que no cree película. Una vez frío ya lo podemos usar para cubrir las palmeritas. Si queremos un color más intenso la hacemos con 3 yemas sin clara.

Unas vez horneadas las palmeras las sacamos y las dejamos enfriar unos minutos antes de cubrir con la crema y el glaseado. Podéis observar qué bonitas quedan dándole la forma tradicional. El glaseado de azúcar se hace mezclando el azúcar glass con el agua hasta que quede una pasta. Si vemos que esta demasiado espeso podemos añadir unas gotas más de agua o si nos queda demasiado líquido podemos añadir algo más de azúcar glass hasta que quede a nuestro gusto.

Por último con una cucharita vamos cubriendo de crema o yema pastelera nuestras palmeritas una a una. Las llevamos a la nevera mientras se enfría el glaseado. Una vez listo las bañamos con él con cuidado y las metemos en el frigorífico para que hagan costra.

Y ya tenemos nuestras deliciosas mini palmeras de huevo listas para disfrutar de una original merienda. La próxima vez las haré de la salsa grandes y con crema exclusivamente de yema de huevo. A ver qué tal. Buen provecho a todos.