Pollo al oloroso
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Paso a paso
- 1
Salpimentamos el pollo troceado y sin piel
- 2
En la olla a presión, en tres-cuatro cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio/alto rehogamos las tajadas de pollo. Reservamos.
- 3
En ese mismo aceite sofreímos ligeramente el ajo y la hoja de laurel, añadimos la cebolla y el puerro troceados con una pizca de sal. Cuando esté pochado regamos con el Jerez, que evapore el alcohol.
- 4
Volcamos el pollo y las frutas deshidratadas, removemos el conjunto.
- 5
Agregamos 200 mililitros de agua, la salsa de soja y media pastilla de caldo. Cerramos la olla y que cueza unos 10 minutos.
- 6
Sacamos los trozos de pollo y reducimos la salsa, añadimos una nuez de mantequilla para darle brillo y la cucharadita de Maizena diluida. Que cueza un par de minutos.
- 7
Dorar los piñones en una sartén sin nada de aceite. Utilizar para decorar.
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