Batir las yemas con el azúcar con batidora de varillas, hasta que tengan color claro, añadir las harinas, y seguir batiendo.

Batir las claras a punto de nieve fuerte, y agregarlas con nucho cuidado a la preparación anterior, para que no bajen, mezclando envolventemente, sin batir.

En una bandeja de horno, colocar un papel antiadherente y repartir un una espátula para que quede la mezcla por igual en toda la bandeja.

Meter en el horno precalentado, a 180ºC curante 15 minutos.

Sacar del horno, y volcarlo con cuidado de que no se rompa en otro papel de horno, quitar el papel de arriba, y dejar enfriar 5 minutos, después enrollar y darle forma de tronco. Dejar enfriar.

Cuando esté frío, desenrollar, y rellenar con la nata (montada con el azúcar), y volver a enrollar.

Cubrir con la trufa, hecha con la nata montada y el chocolate fundido con un poco de leche y mantequilla. También se puede cubrir con chocolate (sin nata) fundido sólo con matequilla y una poca de leche.

Pasar un tenedor por la cobertura para hacerle las marcas que simulan ser un tronco.

Guardar en la nevera. Antes de consumir es aconsejable que esté un poco a temperatura ambiente.