Primero, comenzamos con el pan. Colocamos la levadura en el agua y la mezclamos hasta que se disuelva

En otro bowl colocamos harina, la sal y el aceite de oliva, luego le agregamos la levadura

Formamos la masa, y la dejamos leudar hasta que duplique su tamaño

Precalentamos el horno a 250 grados con la bandeja de horno dentro

Separamos la masa en bollitos (salen aprox 10) y las estiramos con bastante harina. Mientras más finitas estén, más se van a inflar

Las colocamos en el horno hasta que se inflen y ya están listos

Para el falafel, colocamos todos los ingredientes en una procesadora y lo dejamos reposar media hora en la heladera

Luego los sacamos, formamos las bolitas y las freímos en aceite bien caliente (para que n ose desarmen) hasta que estén doraditas

Por último, la salsa de yogurt, para la cual también vamos a mezclar todos los ingredientes (con la menta picada) hasta que se integren, y lo vamos a dejar reposar en la heladera hasta el momento del uso.

Y listo! Los armamos en este caso con rodajas de tomate, una hoja de lechuga y cebolla morada.