Ensalada de repollo con asado de chancho y tallarín aderezado

Name: Ensalada de repollo con asado de chancho y tallarín aderezado
Yield: 3 a 4 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 1/4 cabeza de repollo mediano finamente picado; 1 zanahoria mediana rallada; 4 unidades pecanas grandes en trozos; 30 gramos pasas negras; 20 gramos pasas rubias; 3 manzanas chicas (israel o perito) en cubos; 3 cucharadas leche; 3 cucharadas mayonesa; 1 y 1/2 cucharadita azúcar; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta; 3 presas chancho parte pierna lavadas; 1 cucharadita aceite; 1 pizca orégano seco; 1 cucharada pasta de ají panca y ají colorado licuado; 2 cucharadas vinagre tinto; Orégano seco; Al gusto sal y pimienta; 1/2 kg fideo tallarín cocido; 1 cebolla mediana; 2 dientes ajo; 5 cucharaditas aceite de achiote; Al gusto sal y pimienta

Lizzie Aguirre @Lizzie_Aguirre

Arequipa - Perú

#caminodefelicidad

Ensalada de repollo con asado de chancho y tallarín aderezado

Lizzie Aguirre @Lizzie_Aguirre

Guardada

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Ingredientes

45 min a 1 h

3 a 4 raciones

Ensalada
1/4cabeza de repollo mediano finamente picado
1zanahoria mediana rallada
4 unidadespecanas grandes en trozos
30 gramospasas negras
20 gramospasas rubias
3manzanas chicas (israel o perito) en cubos
3 cucharadasleche
3 cucharadasmayonesa
1 y 1/2 cucharaditaazúcar
1 pizcasal
1 pizcapimienta
Asado de chancho
3 presaschancho parte pierna lavadas
1 cucharaditaaceite
1 pizcaorégano seco
1 cucharadapasta de ají panca y ají colorado licuado
2 cucharadasvinagre tinto
Orégano seco
Al gustosal y pimienta
Tallarín
1/2 kgfideo tallarín cocido
1cebolla mediana
2 dientesajo
5 cucharaditasaceite de achiote
Al gustosal y pimienta

Guardada

Paso a paso

45 min a 1 h

1

Ensalada: en un bowl mezclar todos los ingredientes y reservar.
2

Asado de chancho: En un bowl poner las presas de chancho con los demás ingredientes y embadurnar bien.
3

En una olla rápida (a presión), calentar un poco de aceite y sellar las presas uniformemente, agregar 1/2 taza de agua al bowl con lo que quedó del aderezo y echarlo a la olla junto con las presas, rectificar la sazón (sal y pimienta). Mover y dejar cocinar al menos 12 minutos contando desde que la olla comience a pitar.
4

Tallarín: En una olla mediana verter un poco de aceite, dorar la cebolla y los ajos, cuando este clara la cebolla agregar 5 cucharaditas de aceite de achiote, pimienta y sal, luego echar los tallarines mezclando muy bien. Cuando todo esté listo servir y disfrutar, este plato no tiene pierde.