Guiso para las hallacas
#caminodefelicidad El olor a guiso de hallaca definitivamente es Navidad, significa falta poco para degustar ese plato que se ve sencillo pero que son años y años de tradición.
A este guiso le faltó el ají dulce que se usa en Venezuela para los guisos.
También pueden comprar la manteca de cerdo, en este caso yo decidí hacerla y a la vez sacar chicharrones para las hallacas.
Igualmente se puede añadir carne de res a este guiso si así lo desean.
Guiso para las hallacas
#caminodefelicidad El olor a guiso de hallaca definitivamente es Navidad, significa falta poco para degustar ese plato que se ve sencillo pero que son años y años de tradición.
A este guiso le faltó el ají dulce que se usa en Venezuela para los guisos.
También pueden comprar la manteca de cerdo, en este caso yo decidí hacerla y a la vez sacar chicharrones para las hallacas.
Igualmente se puede añadir carne de res a este guiso si así lo desean.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero es sacar la manteca del cerdo, así que se debe cortar el cuero de chancho en cuadritos (lo más importante es que tenga bastante grasa).
- 2
Luego se colocan en una sartén con agua y se debe cocinar hasta que se evapore toda el agua, este paso es para que se suavice bien.
- 3
Cuando se evapore el agua se debe dejar freír en su manteca hasta que estén crocantes, no dejar cocinar mucho porque se evapora la manteca que es lo que no queremos.
- 4
Resultado final de la manteca de cerdo.
- 5
Segundo paso sancochar la carne de cerdo, para ello se debe cortar en cuadros del tamaño deseado.
- 6
Luego sancochar en agua hasta que esté suave.
- 7
Colar la carne y reservar el agua de cocción.
- 8
Picar todos los vegetales en cuadritos pequeños.
- 9
En una olla añadir la manteca de cerdo y la cucharada de onoto en polvo, diluir muy bien.
- 10
Reservar 4 o 5 cucharadas de manteca con onoto para la masa de las hallacas.
- 11
Cuando el onoto esté bien disuelto añadir todos los vegetales picados.
- 12
Mezclar muy bien con el onoto y aceite y dejar sofreír unos minutos.
- 13
Añadir la carne de cerdo previamente sancochada y luego agregar el agua de cocción, no se debe agregar todo el caldo sino de acuerdo a la cantidad de carne, que la tape un poco y nada más.
- 14
Cuando ya esté hirviendo, añadir la harina de maíz precocido, poco a poco, y cada vez que se agrega mover inmediatamente para que no se formen grumos.
- 15
Cuando la harina esté bien integrada y después de varios minutos de cocción, apagar el fuego y dejar enfriar.
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