Juntar la harina con la sal y el azúcar. Agregar la mantequilla fría cortada en cuadraditos y batir hasta que esté como polvo.

Añadir la yema de huevo y seguir batiendo. Si es necesario agregar agua. La masa estará lista cuando no se pegue. Cubrir con film y llevar a refrigerar por 1 hora.

Estirar la masa y acomodar en el molde enmantequillado y enharinado. Llevar a horno precalentado por 25 min aprox a 180º C. Coloqué menestras junto con papel manteca para que la masa no se levante.

Calentar la leche. Mezclar bien las yemas junto con el azúcar. Luego agregar la vainilla y maicena. Integrar bien todos los ingredientes.

Agregar la leche caliente a las yemas en dos partes y mover. Devolver la mezcla a la olla y llevar a fuego bajo, moviendo para que no se formen grumos. Estará listo cuando haya espesado.

Llevar a hervir la mitad del almíbar. A la otra mitad agregar la grenetina en forma de lluvia y el azúcar e integrar.

El armado del pie es sencillo. Cuando haya enfriado la masa agregar la crema pastelera ya enfriada, agregar los duraznos cortados en rodajas y finalmente el glaseado. Refrigerar. *Seguramente sobrará un poco de glaseado

Es importante mencionar que el glaseado no debe ser líquido porque creará humedad a la masa. Su consistencia es algo espesa pero no cuajada (como gelatina).