Teniendo los ingredientes picados y el osobuco limpio pasamos a prender el fuego y precalentar una olla con un poco de aceite y ya humeante agregamos la cebolla, mezclamos, esperar que dore un par de minutos y agregar la zanahoria rallada, tomate, puerro, hoja de laurel, ají panca y ajo mezclamos y dorar por 5 minutos.

Rectificamos la sal y sazonador. Luego agregamos 500 ml de agua caliente o caldo de res y colocar los trozos de osobuco, bajar el fuego y tapar la olla mezclar cada 10 minutos y pasado 30 minutos apagar el fuego y servir.
En esta ocasión lo acompañé con papas sancochadas en cuadritos y una ensalada primaveral😉