Yemas de santa Teresa
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hacer el mise en place
- 2
Agregar el azúcar a una cacerola y cocerlo con 6 u 8 cucharadas de agua
- 3
Cocer el azúcar hasta lograr un almíbar a punto de hebra
- 4
Retirar del fuego y agregar la canela con la cáscara de limón, enfriar sin dejar de revolver, retirar el limón y la canela
- 5
Batir las yemas a punto de listón y verter poco a poco el almíbar sin dejar de batir
- 6
Poner el bowl o tazón a baño María y batir hasta formar una crema espesa, retirar y enfriar
- 7
Formar con la masa pequeñas bolitas del tamaño de una nuez, pasar por azúcar glass y colocar las en los capacillos
- 8
Una vez enfriadas, retirar y servir
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