Pipirrana jaenera
🍅Para el calorcito, tomatito. Que seria del verano sin el tomate. Bueno todo el año, pero en verano más.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cocemos en abundante agua los huevos, con un poco de sal, para que no se rompan, por espacio de 10 minutos.
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En una fuente de grana, se maja el ajo la sal, una yema de huevo, y un tercio del pimiento verde, se echa un hilo de aceite y un poquito vinagre, re remueve.
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En ese majao picamos los tomates, previamente pelados. Digo picamos, porque se hace a trocitos pequeños. Esa es la diferencia entre una pipirrana y un picadillo de tomate. también el huevo cocido y el resto de pimiento verde.
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La pipirrana de Jaén se hace en fuente de grana, es un material de barro decorado, se hace en nuestra vecina la Granada. Y según los antiguos era el recipiente para este plato. Seguimos...
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Una vez todo troceado se prueba de sal, y se incorpora el aceite, hay que ser generosos con él, y listo. En Jaén se acompaña con una buena tortilla de patatas, aunque se pude poner cualquier cosa, unos boquerones por ejemplo.
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