Estoy haciendo la 1/2 de la receta, es decir: del 1/2 kilo de carne y demás, estoy haciendo sólo la 1/2. Me salieron 6 albóndigas rellenas. 3 por persona. Procura que las albóndigas tengan el mismo tamaño.

Cuando las tienes listas, es importante que las pases por harina. Así, no se van a desarmar.

Cuando están ya enharinadas las vas a reservar un momentito. Vamos a hacer la salsa para las albóndigas. No es necesario que cortes muy chiquito, ojo con eso.

En una olla o sartén vas a poner un chorrito de aceite, deja que caliente, luego vas a poner los ingredientes, MENOS el tomate, vas a soasar por 2 minutos, luego ahí, recién agregas el tomate, que se cocine por 2 minutos bien puestos.

Después de ese tiempo, agregas la pasta de tomate, sal, orégano seco, las hojas de laurel y el fondo de pollo o carne o Agua caliente. Mueves bien y deja que la salsa se cocine por 20 minutos. En el interim debes ir vigilando y moviendo para que no se queme.

Prendes el fuego, vamos a terminar de hacer las albóndigas, pones una ollita con regular aceite, cuando está caliente pones las albóndigas que ya están enharinadas, vamos a sellarlas perfectamente, por todos lados, luego añade la salsa que ya está licuada, la salsa que queda en el vaso la retiras con fondo de pollo o agua caliente, rectifica la sal, la salsa tiene que estar un poco líquida, NO espesa. Deja cocinar por 15 minutos bien puestos.

Mientras se cocinan las albóndigas, a fuego medio bajo, trabajamos la pasta. Recuerda usa la pasta que tú quieras, las cocinas sólo en agua con sal. Mientras tanto, en la licuadora, pones, las almendras, pecanas y 1/2 vaso de leche fresca. Licúa perfectamente.

En una sartén vas a poner la mantequilla o margarina, agrega la harina y cocina por 40 segundos, luego añade lo que has licuado, mueve bien, trabaja a fuego medio bajo, si está un poco espeso agrega leche fresca, la pasta ya debe de estar lista, retiras del agua, y vaceas a la salsa, añade queso fresco o parmesano, tiene que quedarte CREMOSITO, ajusta sabores, y listo. Acabamos. Emplata calientito💐

Acabamos amiguitas. Te va a quedar una pasta muy rica y cremosita. Acompaña con lo que tú quieras. Yo lo hice con las albóndigas💐 por encima esparce + quesito y si deseas perejil cortado bien chiquito por encima, para combinar los colores. Opcional, si deseas puedes poner tantita azúcar a la salsa para cortar la acidez del tomate.