Cocinar los fideos como siempre lo haces, yo lo hago con un chorrito de aceite de oliva, pizca de sal y la hoja de laurel, una vez cocinados, escurrirlos en un colador y ahí mismo rocearles un poco de aceite de oliva lara evitar que se peguen.

Filetear los champiñones, al zapallito italiano quitarle las puntas, cortarlo a la mitad, quitarle las semillas y picarlo en cuadritos pequeños; finalmente picar los espárragos, desde las puntas y un pedacito de los tallos antes de llegar a la fibra, reservar.

En una sartén, agregar poquito aceite de oliva para cocinar, que caliente y agregar los champiñones, dejar que se cocinen, apagar el fuego cuando estén listos.

En una sartén más grande, agregar aceite de oliva, que caliente, colocar el ajo molido, mover un poquito y echar el zapallito y los espárragos, dejar que se cocinen e ir moviendo de rato en rato, agregar la sal, pimienta y orégano al gusto cuando se hayan cocinado los zapallitos pues tienden a soltar agua cuando echan la sal, mover bien y apagar el fuego.

Retornar los fideos a la olla en fuego muy bajo, agregar los champiñones y las verduras, mover bien hasta que esté caliente y listo, apagan el fuego y sirven, queda riquísimo 😋