Lavar y pelar las yucas y hervir con agua hasta que cubra por 20 minutos colar y reservar

Con ayuda de un prensa papas prensar las yucas y agregar 1 huevo para que la masa esté compacta y suave. Mezclar bien y reservar

Luego cortar la cebolla en brunoise lo mismo que el tomate y cortar en trocitos las salchichas. Colocar una sartén con un chorro de aceite y que caliente a fuego medio agregar la cebolla, tomate y salchichas mezclar agregar sal y sazonador al gusto luego de 15 minutos apagar el fuego 🔥 y añadir perejil picado

Tomar un poco de yuca en forma circular como si fuera una tortilla y añadir una cda de lo frito y de inmediato envolver y enharinar y en una sartén con regular aceite (fritura profunda) y ya caliente, colocar la yuca rellena y dorar por todos lados a fuego medio