Lavar el arroz en un colador hasta que el agua salga transparente. Moverlo bastante. Tiene que salir el almidón.

Colocar el arroz en una olla, con 2.5 a 3 tazas de agua (la misma taza con la que midieron el arroz)

Cocinar hasta que casi haya secado. Primero a fuego alto, al hervir bajar a medio/bajo.

Una vez apagado el arroz, poner a enfriar.
Aparte mezclar el vinagre de arroz con el azúcar, y calentarlo por 20 seg al microondas.

Mezclar el arroz con el vinagre con azúcar.
Mover bien y dejar enfriar por completo.

Preparar el relleno:
Pelar palta y cortarla en tiras. 1 palta chica.
Cortar queso crema en tiras. Se utiliza de 1 a 1.5 tira por rollo.

Dependiendo de lo que les guste:
Freír las hamburguesas de pescado (palitos de pescado, nuggets o similares). Cortarlos en tiras. 2 hamburguesas para 4 rollos.

O

Atún en lata: quitarle todo el aceite de la lata. Mezclar con mayonesa (1 cuchara)

Relleno:
Pepino japonés, cortarlo en tiras delgadas.

Para envolver el rollo, puedes agarrar el arroz con las manos, previamente mojadas para que no se peguen.

Yo prefiero utilizar guantes de plástico descartables. Se pega menos.

Si no tienes la esterilla coloca un pedazo de film de cocina y colocas el nori encima.
Añades una capa delgada de arroz: para colocarlo debes de apretarlo y hacerlo bolita con la mano, para que este sea más masacotudo. La extiendes bien la mano, presionando un poco sobre el alga.

Presionalo bien para que este cerrado.
Una vez enrollado, prefiero meterlo a la refrigeradora por unos minutos.

El rollo debe estar bien compacto para que pueda cortarse fácilmente.

Una vez listo para cortar, usar un cuchillo filoso, sin dientes.
Y mojarlo cada vez que cortes una rodaja.

Acomodar en fuente, y comerlo con la salsa de anguila que viene lista.

Aquí unas fotos.... te posteo en el orden que las hice:
Intento 1
Intento 2
Intento 3... perfectos 🤭