Pastel de elote tierno
Paso a paso
- 1
Licuar perfectamente los granos de elote con leche condensada y reservar, batir las claras a punto de turrón con la mitad del azúcar, reservar.
- 2
Batir las yemas a punto de liston con la otra mitad del azúcar y mezclar con el batido de elote, luego agregar las claras a punto de turrón mezclando de forma envolvente, integrar los ingredientes secos también envolvente con una pala de madera, integrar al final la mantequilla derretida y tibia a dejar una masa uniforme.
- 3
Colocar una hoja de papel encerado en el fondo del molde a usar untado con manteca vegetal para que se adhiera, engrasar y enharinar las paredes del molde, rellenar con la masa, espolvorear con un poco de azúcar y meter a horno precalentado a 180 grados centígrados, hornear por 1 hora o hasta que salga seco el palillo al picar el centro.
- 4
Dejar enfriar y desmoldar con cuidado para luego retirar el papel, decorar si se quiere espolvoreando un poco de azúcar glass.
receta sacada de una revista de panes mexicanos, por desgracia nunca anote la editorial y como se llamaba.
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